自制剁椒酱：从鲜美到火热的味蕾盛宴217

说到剁椒酱，它便是一道令人垂涎欲滴的佐餐酱料，既能激发食欲，又能提升菜肴的鲜美程度。今天，让我们一起踏上自制剁椒酱的美味之旅，探索如何将新鲜辣椒的火热与鲜香融为一体，满足你味蕾的渴望。

食材（制作约 500 克）* 红辣椒（可选用二荆条或朝天椒）：1 千克
* 盐：100 克（约 2 汤匙）
* 白酒（或米酒）：100 毫升
* 姜：50 克（约 1 块）
* 蒜：50 克（约 3-4 瓣）

器材* 干净的密封罐或玻璃瓶
* 刀具
* 搅拌碗
* 砧板

步骤
挑选和处理辣椒：选择新鲜且无损伤的红辣椒，用清水冲洗干净。去掉辣椒蒂和籽，这样可以减少酱料的苦味和辛辣度。
剁辣椒：将辣椒剁成小块。如果你喜欢更辣的酱料，可以保留一些辣椒籽。剁辣椒时，建议戴上手套，避免辣椒素刺激皮肤。
腌制辣椒：将盐均匀地撒在剁碎的辣椒上，充分搅拌。将辣椒放入干净的密封罐或玻璃瓶中，压紧并加入白酒。密封容器并腌制 2-3 小时，期间偶尔摇晃一次，使盐分和白酒渗透辣椒。
制作辅料：将姜和蒜切碎。在一个搅拌碗中，将姜、蒜、少量盐和白酒混合，搅拌均匀。
混合酱料：将腌制好的辣椒从盐水中取出，沥干水分。将姜蒜辅料倒入辣椒中，搅拌均匀。
密封保存：将混合好的剁椒酱装入干净的密封罐或玻璃瓶中，压紧并密封。在室温下储存一周，让酱料充分发酵。

小贴士* 为了增加酱料的鲜味，可在其中加入少许糖或蜂蜜。
* 如果想让酱料更辣，可以在添加姜蒜辅料时加入一些辣椒粉。
* 自制剁椒酱可以冷藏保存长达 6 个月。
* 食用前，先将酱料搅拌均匀，以确保风味均匀。

结语自制剁椒酱是一项简单而令人满意的体验，它不仅为你的菜肴增添了美味，还带来了一丝令人愉悦的辛辣。遵循这些步骤，你就能制作出新鲜可口、风味十足的自制剁椒酱，让你的每一餐都充满火热和鲜香。

2024-11-24

上一篇：酸甜梅子酱：夏季果酱的美味佳肴

下一篇：咸阳烧烤酱配方：正宗比例，美味升级