绵阳酱香卤水，独家秘方，在家轻松制作320

前言

绵阳酱香卤水以其独特的酱香浓郁，咸鲜麻辣的口感闻名遐迩，深受广大美食爱好者的喜爱。今天，我们将揭秘绵阳酱香卤水的独家秘方，让你在家也能轻松制作出这道美味佳肴。

食材（主料）：- 牛腱子肉：1000g
- 猪蹄：500g
- 猪耳：300g
- 鸭脖：300g
- 鸭翅：300g

卤水（配料）：- 八角：15g
- 桂皮：10g
- 香叶：8片
- 草果：5个
- 茴香：10g
- 丁香：5个
- 花椒：20g
- 干辣椒：10g
- 白蔻仁：10g
- 沙姜：10g
- 姜：50g
- 蒜：50g
- 豆蔻：10g
- 山奈：10g
- 良姜：10g
- 盐：150g
- 生抽：200ml
- 老抽：100ml
- 冰糖：200g
- 料酒：50ml

制作步骤：1. 将猪蹄、猪耳、鸭脖、鸭翅等食材清洗干净，焯水后备用。
2. 制作卤水：将所有卤水配料放入纱布袋中，扎紧袋口。
3. 在锅中加入适量清水，放入纱布袋，大火煮沸后转小火，熬制30分钟。
4. 加入冰糖、盐、生抽、老抽、料酒等调味品，继续熬制15分钟。
5. 将焯水后的食材放入卤水中，大火煮沸后转小火，卤制2-3小时。
6. 卤制完成后，关火，让食材在卤水中浸泡1-2小时，使其进一步入味。

小贴士：- 卤制时间可根据食材的多少和个人口味进行调整，时间越长，入味越深。
- 卤水可重复使用，只需补充卤制食材和佐料即可。
- 在卤制过程中，可根据个人喜好添加其他香料，如陈皮、白芷、当归等。
- 卤好的食材可保存3-5天，冷藏后食用风味更佳。

结语

按照以上步骤，你就可以在家轻松制作出正宗的绵阳酱香卤水。无论是作为下酒菜还是主菜，都将带给你味蕾的盛宴。赶紧动手尝试一下吧，让你的餐桌更加丰富多彩！

2024-11-24

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