家常秘制山西马家酱鸡秘方，简单易做鲜嫩可口36

马家酱鸡，是一道源自山西临汾的传统名菜，以其酱香浓郁、肉嫩脱骨的独特风味远近闻名。今天，我们就来揭秘家常秘制的山西马家酱鸡配方，让你在家也能轻松做出这道美味佳肴。

一、食材准备* 鸡 1 只（约 1.5 公斤）
* 生抽 150 克
* 老抽 50 克
* 蚝油 50 克
* 黄豆酱 50 克
* 甜面酱 50 克
* 八角 4 粒
* 桂皮 1 小块
* 香叶 3 片
* 姜 5 片
* 葱 2 根
* 花椒 1 汤匙
* 干辣椒 8 根
* 食盐适量

二、制作步骤1. 腌制鸡肉
* 将鸡肉洗净沥干，放入大碗中。
* 加入生抽、老抽、蚝油、黄豆酱、甜面酱、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、花椒和干辣椒。
* 用手抓拌均匀，使其充分入味。
* 盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制至少 2 小时，最好隔夜。
2. 煮制鸡肉
* 将腌制好的鸡肉取出，滤去腌料。
* 锅中加入适量清水，放入鸡肉，大火煮沸。
* 转中火煮 15 分钟左右，至鸡肉煮熟。
* 捞出鸡肉，沥干水分。
3. 制作酱汁
* 将腌料中的酱汁倒入锅中。
* 加入适量食盐，搅拌均匀。
* 开大火煮沸，转小火熬煮 10 分钟左右，至酱汁浓稠。
4. 焖煮鸡肉
* 将煮熟的鸡肉放入锅中，加入熬好的酱汁。
* 盖上锅盖，中火焖煮 20 分钟左右，至鸡肉入味。
5. 出锅装盘
* 焖煮好的酱鸡捞出，沥干酱汁。
* 切块装盘，撒上葱花或香菜末点缀即可。