青龙点酱：点睛之笔，提升菜肴风味的绝妙酱汁206

青龙点酱，这道经典的川菜酱料，以其鲜香爽辣而闻名，是点亮各种菜肴的必备之选。它色泽翠绿，味道酸辣适中，口感丰富，既能提鲜又能解腻，让菜肴更加美味可口。下面，我将分享一个正宗的青龙点酱配方，让你在家也能轻松制作出这款川味神器。

配料：* 绿青椒 250 克
* 红辣椒 100 克
* 大蒜 50 克
* 生姜 50 克
* 糖 4 汤匙
* 白醋 3 汤匙
* 生抽 2 汤匙
* 蚝油 1 汤匙
* 盐 适量
* 花椒粉 1 茶匙
* 八角粉 1 茶匙
* 鸡精 1 茶匙
* 芝麻油 1 汤匙

制作步骤：1. 将青椒、红辣椒、大蒜和生姜洗净，沥干水分。青椒和红辣椒去籽后切成小块，大蒜和生姜切成末。
2. 在一个大碗中，将青椒、红辣椒、大蒜、姜末、糖、白醋、生抽、蚝油、盐、花椒粉、八角粉和鸡精搅拌均匀，腌制至少 30 分钟。
3. 将腌制好的酱料倒入料理机中，加入芝麻油，搅拌成细腻的酱汁。
4. 将青龙点酱装入密封容器中，冷藏保存。可保存 2-3 天。

使用建议：青龙点酱用途广泛，可作为多种菜肴的蘸酱或调味料。下面推荐一些使用建议：
* 凉拌菜：拌入凉拌黄瓜、凉拌豆腐、凉拌粉皮中，带来清爽酸辣的口感。
* 蒸菜：淋在蒸鱼、蒸虾、蒸排骨上，提鲜解腻。
* 煮菜：加入水煮肉片、水煮鱼等菜肴中，增强辣味和鲜味。
* 烧菜：加入红烧肉、宫保鸡丁等菜肴中，增色提味。
* 蘸酱：作为火锅蘸料、饺子蘸料、烧烤蘸料，增添风味。

小贴士：* 青椒和红辣椒的比例可以根据个人喜好调整，喜欢辣味重一些的可以多加红辣椒。
* 腌制时间不宜过短，否则酱料无法入味。
* 搅拌酱料时要充分打碎，使酱汁口感更细腻。
* 青龙点酱的保存时间取决于冰箱温度和密封程度，若密封良好，冷藏可保存 2-3 天。
* 如果没有料理机，也可以用刀将酱料剁碎，但口感可能会不如料理机打出的细腻。

结语青龙点酱，这道川味经典酱料，制作简单，味道鲜美，用途广泛。掌握了这个配方，你就可以轻松在家制作出媲美餐馆的美味酱汁，为你的菜肴锦上添花。无论是作为蘸酱还是调味料，青龙点酱都能提升菜肴的风味，让你享受舌尖上的四川味道。

2024-11-24

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