茶香酱肘子：齿颊留香的美味盛宴285

肘子，作为中华美食中一道颇受欢迎的肉食佳肴，以其软糯鲜香、肥而不腻的口感征服了无数食客的心。今天，我们将结合传统工艺和创新手法，为您带来一道香气扑鼻、回味无穷的茶香酱肘子。

原料：* 猪肘子1只（约3磅）
* 红茶叶30克
* 葱4根
* 姜1块（切片）
* 蒜瓣8瓣（拍扁）
* 料酒50毫升
* 生抽50毫升
* 老抽30毫升
* 糖30克
* 盐15克
* 八角2个
* 桂皮1块
* 香叶4片
* 花椒15粒

酱料：* 蚝油50毫升
* 番茄酱50毫升
* 甜面酱50毫升
* 麦芽糖浆30毫升

做法：1. 焯水去腥：将猪肘子放入冷水中，加入葱、姜、料酒，大火煮沸后焯水约5分钟。捞出冲洗干净，沥干水分。
2. 调制茶汤：将红茶叶放入纱布袋中，加入约500毫升清水，煮沸后转小火煮5分钟。捞出茶袋，留取茶汤备用。
3. 腌制入味：将猪肘子放入大碗中，倒入茶汤、葱、姜、蒜、生抽、老抽、糖、盐、八角、桂皮、香叶、花椒，用手抓匀，腌制至少3小时，最好过夜。
4. 蒸煮定型：将腌制好的猪肘子放入蒸锅中，大火蒸约2小时至软烂。
5. 制作酱料：将蚝油、番茄酱、甜面酱、麦芽糖浆放入碗中搅拌均匀。
6. 上色入味：将蒸好的猪肘子取出，刷上酱料，放入烤箱中，180摄氏度烘烤约30分钟至上色入味即可。
7. 切片摆盘：将猪肘子切成薄片，摆放在盘中，撒上葱花或香菜，即可装盘上桌。

小贴士：* 选择新鲜的猪肘子，皮质好、肉质紧实。
* 茶汤的浓度可以根据个人喜好调整，浓一些风味更足。
* 腌制时间越长，入味越深。
* 蒸煮时可以用牙签扎一下肘子，如果轻易扎透，说明已经软烂。
* 烘烤时间和温度仅供参考，具体根据猪肘子的大小和烤箱性能调整。

结语：这道茶香酱肘子不仅保留了肘子的鲜嫩软烂，还融合了茶香和酱料的浓郁风味，让人齿颊留香、回味无穷。无论是宴请宾客还是招待家人，都是一道不可多得的美食佳肴。快来尝试制作这道茶香酱肘子，享受舌尖上的盛宴吧！

2024-11-24

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