酱香浓郁：完美比例自制酱香饼辣椒酱134

自制酱香饼辣椒酱不仅能增添菜肴风味，更能为你的味蕾带来惊喜。以下配方将指导你制作出完美比例的酱香饼辣椒酱，为你带来味觉盛宴。

食材：* 干辣椒 150 克
* 花椒 5 克
* 八角 2 个
* 桂皮 1 块
* 草果 1 个
* 香叶 2 片
* 豆瓣酱 150 克
* 蚝油 50 克
* 白糖 50 克
* 盐 适量
* 植物油 适量

步骤：

第一步：处理干辣椒

* 将干辣椒剪成小块，去除辣椒蒂和辣椒籽（根据个人喜好保留辣椒籽）。

第二步：炒制香料

* 在锅中倒入适量植物油，小火爆香花椒、八角、桂皮、草果和香叶。

第三步：加入干辣椒

* 倒入处理好的干辣椒，继续翻炒，直至辣椒变色、出香。

第四步：加入豆瓣酱

* 加入豆瓣酱，充分翻炒，让辣椒和豆瓣酱充分融合。

第五步：调味

* 倒入蚝油、白糖和盐，翻炒均匀，直至酱料粘稠。

第六步：熬煮

* 加入适量清水，大火煮开后转小火熬煮，直至酱料浓稠、颜色加深。

第七步：冷却存储

* 待酱料冷却后，装入密封容器中，放入冰箱冷藏保存。

比例详解：* 干辣椒： 根据个人喜好，调整辣椒的用量以控制辣度。
* 花椒： 花椒的加入增添了麻味，5 克的用量可带来适中的麻味。
* 豆瓣酱： 豆瓣酱提供了酱料的基础风味，150 克的用量可带来浓郁的酱香。
* 蚝油： 蚝油增添了鲜味和光泽，50 克的用量可提升酱料的鲜美度。
* 白糖： 白糖中和了辣椒的辣味，50 克的用量可带来微微的甜味。
* 盐： 盐用于调味，根据个人口味酌情添加。

小贴士：* 若喜欢更辣的酱料，可增加干辣椒的用量或保留辣椒籽。
* 若不喜欢麻味，可减少花椒的用量或省略。
* 自制酱香饼辣椒酱可保存约一周。
* 酱香饼辣椒酱适合作为蘸料、佐料或烹饪调味品使用。

遵循以上配方和比例，你便能轻松制作出一份酱香浓郁、风味十足的自制酱香饼辣椒酱。不仅能为你的菜肴增色添香，更能满足味蕾对美味的追求。

2024-11-25

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