酱爆猪手的秘制酱汁配方：激发味蕾的美味盛宴267

猪手，也称猪蹄，以其柔嫩多汁的口感而闻名。搭配秘制的酱汁，这道菜肴将为您带来一场味觉盛宴，令人回味无穷。以下是制作酱爆猪手的秘制酱汁的详细配方：

酱汁配料：* 生抽：8汤匙
* 老抽：4汤匙
* 蚝油：4汤匙
* 蜂蜜：2汤匙
* 米醋：2汤匙
* 料酒：2汤匙
* 糖：1汤匙
* 干辣椒：5-6个（根据个人喜好调整辣度）
* 姜：2片
* 蒜：3瓣
* 植物油：适量

酱汁制作步骤：1. 炒香调料：在锅中倒入适量植物油，中火加热。将干辣椒、姜和蒜放入锅中，炒香至干辣椒变色。
2. 加入酱汁：将生抽、老抽、蚝油、蜂蜜、米醋、料酒和糖依次倒入锅中，搅拌均匀。
3. 调味增鲜：加入少许盐和鸡精，根据个人口味调整咸鲜度。
4. 熬煮酱汁：小火熬煮酱汁，约5-8分钟。直至酱汁变得浓稠粘稠，即可关火。

酱爆猪手做法：1. 处理猪手：将猪手洗净，去除表面的杂毛和蹄甲。放入冷水中浸泡1小时，去除血水。
2. 焯水去腥：将猪手冷水下锅，大火煮沸。捞出猪手，用清水冲洗干净。
3. 炒香猪手：在锅中倒入适量植物油，中火加热。将处理好的猪手放入锅中，翻炒至表面金黄。
4. 加入酱汁：将秘制酱汁倒入锅中，与猪手翻炒均匀。
5. 焖煮入味：加入适量清水，盖上锅盖焖煮40-60分钟，直至猪手软烂入味。
6. 收汁：最后开大火收汁，让酱汁均匀裹在猪手上。

烹饪小贴士：* 猪手的选择：选择肉质厚实饱满的猪手，口感会更加软嫩。
* 焯水去腥：焯水时加入1-2片生姜，可以有效去除猪手的腥味。
* 焖煮时间：焖煮的时间根据猪手的软烂程度而定，可以用筷子轻松扎透猪肉即可。
* 调味平衡：根据个人口味调整酱汁的咸、鲜、甜、辣度，打造出符合自己喜好的酱汁。
品尝酱爆猪手时，你会感受到酱汁的浓郁香醇，完美渗透到猪手的每一寸肉里。柔嫩多汁的猪手在口中化开，伴随着酱汁的回味无穷，令人欲罢不能。这款秘制酱汁配方将为您打造出一道令人垂涎三尺的酱爆猪手，无论是作为日常美食还是宴客菜肴，都将赢得众人的一致好评。

2024-11-25

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