自制襄阳辣椒酱：香辣开胃，百搭美味202

襄阳辣椒酱以其独特的香辣滋味驰名中外，深受食客们的喜爱。今天，我们就来分享一份自制襄阳辣椒酱的详细配方，让你在家也能轻松制作出这道美味酱料。

原材料* 新鲜红辣椒：1000克
* 蒜：150克
* 姜：50克
* 豆瓣酱：200克
* 食盐：适量
* 白砂糖：适量
* 食用油：适量
* 白酒（可选）：50毫升

制作步骤1. 清洗辣椒

将新鲜红辣椒清洗干净，去除蒂和内籽，切成小块。注意戴上手套操作，以免被辣椒辣到。2. 腌制辣椒

将切好的辣椒块放入容器中，加入适量的食盐，搅拌均匀，腌制12-24小时。腌制过程会去除辣椒的苦涩味，使其更香辣可口。3. 准备配料

将蒜和姜分别切碎，备用。准备适量的豆瓣酱，最好选择味道浓郁的郫县豆瓣酱。4. 炒制辣椒

热锅倒入适量食用油，先下入蒜末和姜末爆香。然后放入腌制好的辣椒块，翻炒至辣椒变软出水。5. 加入豆瓣酱

将准备好的豆瓣酱倒入锅中，继续翻炒，使豆瓣酱与辣椒充分融合，炒出红油。6. 调味

加入适量的白砂糖和食盐调味，根据个人口味调整辣度和咸度。如果喜欢刺激感，可以加入适量白酒。继续翻炒均匀，直至酱料变得浓稠粘稠。7. 装瓶保存

趁热将辣椒酱装入干净的玻璃瓶中，密封保存。辣椒酱在阴凉处可以保存几个月，随取随用。

贴士* 选择新鲜、辣度适中的辣椒，这样制成的辣椒酱口感更佳。
* 腌制辣椒的时间不宜过长，否则容易变酸变质。
* 炒制辣椒时要中小火慢炒，避免糊锅。
* 可以根据个人喜好加入其他配料，如花椒、芝麻、花生等，丰富辣椒酱的口感和风味。

结语

自制襄阳辣椒酱不仅简单易学，而且香辣开胃，百搭美味。无论是拌面、拌饭，还是作为火锅蘸料，都能为你的味蕾带来一场盛宴。赶紧动手试一试吧，相信你一定会爱上这款homemade辣椒酱。

2024-11-25

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