蜜汁烤制整只酱三黄鸡：香嫩多汁的家常美味50

酱三黄鸡，一道以原汁原味的黄鸡为主角的传统淮扬菜，其色泽诱人，肉质软嫩，风味浓郁，深受食客喜爱。与其在外面餐馆品尝，何不自己动手，在家打造一桌色香味俱全的酱三黄鸡，享受舌尖上的幸福呢？下面，就让我们一步步拆解整只酱三黄鸡的制作秘诀，带你领略这道家常美味的魅力。

食材清单
三黄鸡1只（约2斤左右）
生姜1块（约50g）
葱3根
大蒜5瓣
料酒20ml
生抽60ml
老抽15ml
蚝油30ml
蜂蜜30ml
植物油30ml
盐适量
白芝麻适量

详细步骤

1. 处理鸡肉

将三黄鸡洗净控干水分，用盐内外均匀涂抹后，放入冰箱冷藏腌制30分钟左右。腌制时间不宜过长，否则容易使鸡肉变老。

2. 制作酱汁

将生姜切片，葱切段，大蒜切末。将生抽、老抽、蚝油、蜂蜜、植物油和少量清水放入碗中，搅拌均匀，制成酱汁。酱汁的咸甜度可根据个人口味调整。

3. 腌制鸡肉

将腌制好的鸡肉取出，加入葱姜蒜末和酱汁，用手抓匀，让鸡肉里外都裹上酱汁。再次放入冰箱冷藏腌制1小时以上，最好是过夜，让鸡肉充分入味。

4. 烤制鸡肉

将烤箱预热至180度。烤盘底部铺上锡纸，然后将鸡肉置于烤盘中，倒入剩余的酱汁。放入烤箱中，烤制30分钟左右，其间可翻面一次，让鸡肉受热均匀。

5. 调制蜂蜜酱

将蜂蜜和少量水混合，放入小锅中加热，搅拌至蜂蜜溶解，浓稠度适中即可。关火备用。

6. 刷蜂蜜酱

鸡肉烤制至表面金黄酥脆后，取出刷上蜂蜜酱，再放入烤箱中，继续烤制10分钟左右，或至鸡肉内部熟透且金棕色。

7. 完成

将烤好的鸡肉取出，撒上白芝麻点缀，即可享用。整只酱三黄鸡色泽诱人，香气扑鼻，肉质鲜嫩，回味无穷。搭配米饭或馒头，绝对是美味又下饭的一道家常菜。

烹饪小贴士
选用新鲜的三黄鸡，肉质会更加鲜嫩。
酱汁的咸甜度可根据个人口味调整，如果喜欢吃甜的，可以适量增加蜂蜜的用量。
腌制鸡肉的时间不宜过长，否则容易使鸡肉变老。
烤制鸡肉的过程中，可以根据鸡肉的实际情况调整烤制时间，以免烤过或烤不熟。
刷蜂蜜酱后，鸡肉的表面会更加酥脆，口感更佳。

在家烹饪整只酱三黄鸡，并不复杂，只要掌握好关键步骤，就能轻松制作出这道色香味俱全的家常美味。不妨在周末或空闲时间，亲手为家人打造一桌舌尖上的盛宴，享受美食带来的幸福时光吧！

2024-11-26

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