九妈妈酱骨饭的极致美味：经典酱骨饭的秘制配方337

酱骨饭作为一道家喻户晓的美食，一直深受人们的喜爱。而九妈妈酱骨饭更是以其浓郁的酱香和软嫩的骨肉而闻名。今天，我们为大家揭秘九妈妈酱骨饭的秘制配方，让您在家也能轻松做出这道经典美味。

食材准备：* 猪筒骨 1000g
* 黄豆酱 200g
* 甜面酱 100g
* 腐乳 50g
* 生抽 50ml
* 老抽 30ml
* 葱 5根
* 姜 3片
* 八角 2个
* 花椒 10粒
* 冰糖 50g

制作步骤：

1. 处理猪筒骨

* 将猪筒骨洗净，斩成大块。冷水下锅，加入葱段、姜片和料酒，焯水去除血沫。

2. 熬制酱汁

* 将黄豆酱、甜面酱、腐乳、生抽、老抽、冰糖放入锅中，加入少量水搅拌均匀。小火熬制酱汁，直至酱汁浓稠。

3. 卤制猪筒骨

* 将焯水后的猪筒骨放入锅中，倒入熬制的酱汁。加入八角、花椒、葱段和姜片。大火煮沸，转小火卤制1-1.5小时，直至骨肉软烂。

4. 炖煮白米饭

* 取适量白米清洗干净，沥干水分。加入适量清水，放入电饭煲中。

5. 盛装上桌

* 将炖好的白米饭盛入碗中，倒入卤制好的酱骨和酱汁。撒上葱花即可享用。

小贴士：* 选择新鲜的筒骨，颜色呈淡粉色，骨髓丰满。
* 卤制酱骨时，可以根据自己的口味调整酱汁的浓稠度。
* 炖煮白米饭时，米和水的比例为1:1.2。

结语遵循以上九妈妈酱骨饭的秘制配方，您在家也能轻松做出这道经典的美食。软嫩香浓的骨肉，搭配浓郁的酱香，每一口都让人回味无穷。无论是在家宴还是聚餐中，九妈妈酱骨饭都是一道令人赞不绝口的佳肴。

2024-11-26

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