北京杂酱面调料：传承经典的美味163

北京杂酱面作为一道经典的北方面食，以其醇厚浓郁的酱香而著称。调料的配制是杂酱面的灵魂所在，决定了这碗面的味道层次和口感。下面，我们将为您揭秘北京杂酱面调料的配方，让你在家也能做出媲美正宗的美味。

食材：* 黄酱：500g
* 甜面酱：200g
* 酱油：100ml
* 白糖：50g
* 葱姜末：适量
* 五香粉：1小勺
* 十三香：1小勺
* 胡椒粉：1/2小勺
* 花椒粉：1/4小勺

步骤：1. 爆香葱姜：首先，热锅倒油，下入葱姜末爆香，炒出香味。
2. 加入黄酱和甜面酱：待葱姜炒香后，加入黄酱和甜面酱，不断翻炒至酱料出油。
3. 调味：加入酱油、白糖、五香粉、十三香、胡椒粉和花椒粉，继续翻炒均匀。
4. 加水稀释：根据需要加水稀释酱料，使其达到适宜的浓稠度。
5. 熬煮入味：大火煮开后转小火慢熬，不断搅拌，让酱料充分入味。
6. 完成：熬煮15-20分钟后即可关火，北京杂酱面的调料就完成了。

温馨提示：* 黄酱的选择：尽量选择北京的传统黄酱，味道更正宗。
* 调味料的用量：根据个人喜好酌情调整，喜欢咸鲜的可以多加酱油，喜欢甜口的可以多加白糖。
* 熬煮时间：耐心熬煮可以使酱料更浓郁入味，建议熬煮至少15分钟。

北京杂酱面的调料配方看似简单，却蕴含着丰富的口味层次。掌握了这一配方，你可以在家轻松做出正宗的北京杂酱面，品尝这道经典美食的醇厚美味。快快动手尝试，让你的餐桌尽显京城风味吧！

2024-11-26

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