教你制作正宗西安酱羊肉面，味美鲜香，回味无穷204

西安酱羊肉面，又称"biangbiang面"，是陕西关中地区最具代表性的传统面条之一。其面宽如腰带，柔韧筋道，佐以香辣醇厚的酱羊肉汤，让人垂涎欲滴。下面，我们就一起来了解一下正宗西安酱羊肉面的配方和制作方法，让你在家也能轻松品尝到这道美食。

一、原料清单
羊肉：1斤
面粉：500克
开水：适量
葱：1根
姜：1块
蒜：5瓣
豆瓣酱：2勺
柱侯酱：1勺
生抽：2勺
老抽：1勺
料酒：2勺
花椒粉：1勺
孜然粉：1勺
鸡精：适量
盐：适量
辣椒油：适量（可选）

二、制作方法

1. 制作面条

将面粉倒入盆中，分次加入开水，边倒边搅拌。揉成光滑的面团后，盖上保鲜膜醒发30分钟。

2. 准备羊肉

羊肉洗净切块，加入葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽腌制30分钟。

3. 制作酱料

热锅倒油，放入豆瓣酱和柱侯酱炒香。加入羊肉翻炒至变色，依次加入花椒粉、孜然粉、鸡精、盐调味。翻炒均匀后加入适量水，煮沸后转小火炖煮1小时。

4. 拉面

将醒发好的面团分成小剂子，擀成薄片。两手握住面片的两端，用力拉扯成宽面条。

5. 煮面

锅中加入适量水，煮沸。放入面条煮至熟透。捞出面条放入碗中。

6. 盛面

将酱羊肉浇在面条上，撒上葱花和辣椒油（可选）。美味的西安酱羊肉面就完成啦！

三、烹饪小贴士
羊肉可以替换成牛肉或猪肉。
酱料的浓稠度可以根据自己的喜好调整。
面条的宽度可以根据自己的喜好调整，越宽的面条越有嚼劲。
煮面时可以加入少许盐，增加面条的风味。
辣椒油的添加可以增加面条的辣度，不喜欢辣的可以省略。

西安酱羊肉面，面条劲道、汤汁醇厚，是一道让人回味无穷的美食。按照上面的配方和步骤，你也可以轻松在家制作出正宗的西安酱羊肉面，让你的味蕾得到满足！

2024-11-26

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