贵阳洋芋粑粑甜酱：原汁原味还原舌尖上的乡愁337

洋芋粑粑，贵阳街边小吃的代表之一，外皮酥脆金黄，内里绵软细腻，搭配上甜酱的醇厚香甜，更是令无数食客念念不忘。今天，我们就来揭秘洋芋粑粑甜酱的独家配方，让你在家也能还原这道贵州美味。

所需食材洋芋粑粑：
* 土豆 500g
* 糯米粉 100g
* 玉米淀粉 50g
* 盐 适量
甜酱：
* 豆瓣酱 100g
* 白糖 150g
* 糯米醋 50ml
* 生姜 适量
* 大蒜 适量
* 香油 适量

制作步骤洋芋粑粑：
1. 土豆洗净去皮，切成小块放入蒸锅中蒸熟。
2. 将蒸熟的土豆捣成泥状，加入糯米粉、玉米淀粉和盐，充分搅拌均匀。
3. 将搅拌好的土豆泥用手揉成均匀的面团，分割成小块，搓成小球。
4. 锅中倒入适量油，将小球放入锅中煎至两面金黄酥脆即可。
甜酱：
1. 生姜和大蒜切碎备用。
2. 锅中倒入适量油，放入豆瓣酱炒香。
3. 加入白糖和糯米醋，翻炒均匀。
4. 加入生姜和蒜碎，继续翻炒至出香味。
5. 加入适量香油提香，关火出锅。

食用方法1. 将煎好的洋芋粑粑切成小块，蘸上甜酱食用。
2. 可根据个人口味搭配辣椒油、香菜等佐料。

小贴士* 选择土豆时，尽量选择淀粉含量高的，这样蒸出来的土豆泥会更细腻。
* 糯米粉和玉米淀粉的比例可根据自己的喜好调整，糯米粉越多，洋芋粑粑会更软糯，玉米淀粉越多，会更酥脆。
* 甜酱的甜度可根据个人口味增减，喜欢甜一点的可以多加些白糖。
* 洋芋粑粑和甜酱均可提前制作好，食用前加热即可。

结束语如今，洋芋粑粑甜酱已成为贵阳美食的标志之一。通过这篇详细的配方，即使身处异乡，你也能轻松还原这道家乡美味，唤醒属于你的味蕾乡愁。

2024-11-26

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