揭秘山东正宗酱爆馆秘制配方，解锁鲜香美味195

酱爆，作为山东经典名菜之一，以其鲜香扑鼻、酱汁浓郁的特色深受食客喜爱。想要在家中品尝到正宗的酱爆口味，掌握其秘制配方是关键。本文将为您揭秘山东正宗酱爆馆的配方，为您带来原汁原味的美食体验。

一、主料

- 猪里脊 500 克
- 青椒 1 个
- 洋葱 1/2 个
- 胡萝卜 1/4 根
- 生姜 1 块（约 15 克）
- 大蒜 3 瓣

二、调味料

- 黄豆酱 100 克
- 甜面酱 50 克
- 酱油 2 勺
- 老抽 1 勺
- 蚝油 1 勺
- 料酒 2 勺
- 白砂糖 1 勺
- 盐 适量

三、制作步骤1. 备料：将猪里脊切片，青椒、洋葱、胡萝卜切丝，生姜切片，大蒜切末。
2. 腌制：猪里脊片加入酱油、料酒、盐搅拌均匀，腌制 15 分钟。
3. 调酱汁：将黄豆酱、甜面酱、老抽、蚝油、白砂糖放入碗中调和均匀。
4. 炒肉：热锅倒油，爆香生姜和大蒜，放入猪里脊片翻炒至变色。
5. 加入蔬菜：倒入青椒、洋葱、胡萝卜丝，翻炒至断生。
6. 调味：倒入调好的酱汁，翻炒均匀，让肉和蔬菜均匀裹上酱汁。
7. 收汁：大火收汁至酱浓稠，肉质鲜嫩。
8. 装盘：将酱爆盛入盘中，即可享用。

四、制作要点

1. 猪里脊建议选用里脊脊背部分，肉质更加嫩滑。
2. 腌制猪肉可以让其更加入味，也可去除腥味。
3. 酱汁的比例可根据个人口味调整，喜欢咸口味可适当增加酱油或老抽的用量。
4. 炒肉时不要过分翻炒，以免肉质变老。
5. 收汁时注意火候，大火收汁可以使酱汁浓稠，更加美味。

五、小贴士

1. 酱爆还可以搭配其他蔬菜，如土豆片、莲藕片等。
2. 如果喜欢更浓郁的风味，可以在酱汁中加入少许豆瓣酱或花椒粉。
3. 酱爆出锅后趁热食用，口感最佳。

六、结语

掌握了山东正宗酱爆馆的配方，您就可以在家中轻松制作出鲜香美味的酱爆料理。按照文中步骤操作，品尝原汁原味的齐鲁风味，享受舌尖上的盛宴吧！

2024-11-26

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