家制香气四溢的广州街头小吃——酱香饼108

在广州热闹的街头巷尾，飘扬着一种诱人的香味，那便是香气扑鼻的酱香饼。这道美味的小吃，外酥里嫩，酱汁浓郁，让人难以抗拒。今天，就让我们一起走进厨房，亲手制作这道让人回味无穷的酱香饼吧！

食材清单：面团：

中筋面粉 300 克
温水 150 克
白砂糖 10 克
干酵母 3 克
食用油 10 克

酱汁：

甜面酱 100 克
豆瓣酱 50 克
酱油 30 克
蚝油 15 克
白砂糖 10 克
水 50 克

其他：

白芝麻 适量
葱花 适量

步骤详解：

一、制作面团：

1. 将中筋面粉、白砂糖和干酵母放入大碗中，混合均匀。

2. 逐渐加入温水，边加边搅拌，直至形成光滑的面团。

3. 加入食用油，继续揉面 5-8 分钟，直至面团变得柔软且富有弹性。

4. 将面团放入抹油的碗中，盖上保鲜膜，进行第一次发酵，约 1 小时，或直至面团体积扩大至两倍。

二、制作酱汁：

1. 将甜面酱、豆瓣酱、酱油、蚝油、白砂糖和水放入小碗中，充分搅拌均匀。

2. 将酱汁放置一旁，备用。

三、制作酱香饼：

1. 将发酵好的面团取出，揉出其中的空气。

2. 将面团分成 10 等份，揉成小圆球。

3. 将小圆球擀成薄圆饼，厚度约 0.5 厘米。

4. 在圆饼表面均匀地涂抹一层酱汁。

5. 将圆饼从一侧卷起，成卷筒状。

6. 将卷筒两端捏紧，形成一个圆环形状。

7. 将圆环状的饼胚放入热油中，小火煎至两面金黄酥脆。

8. 将酱香饼捞出，沥干油，撒上白芝麻和葱花即可享用。

烹饪技巧：

1. 面团发酵的时间和温度会影响酱香饼的口感，建议在温暖的地方发酵。

2. 酱汁的浓稠度可以根据个人喜好调整，如果喜欢更浓郁的味道，可以适当增加甜面酱和豆瓣酱的用量。

3. 煎酱香饼时，油温不宜过高，否则外皮容易焦糊，而内部却无法熟透。

这道家常美味酱香饼，外皮酥脆可口，内馅酱汁浓郁，回味无穷。无论是作为早餐还是下午茶点，都是非常不错的选择。一起动手制作，让这道广州街头小吃温暖你的味蕾吧！

2024-11-26

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