南京酱板鸭香料配方大公开！香飘四溢，回味悠长！52

南京酱板鸭，以其浓郁的酱香、酥烂的口感和丰富的香料而闻名。想要在家还原这道经典美食，掌握香料配方至关重要。本文为各位吃货揭秘南京酱板鸭的香料配方比例，让您在家也能做出香飘四溢的美味佳肴。

香料配方：* 八角：15克
* 桂皮：15克
* 草果：10克
* 香叶：10克
* 花椒：10克
* 白芷：10克
* 丁香：5颗
* 小茴香：5克
* 盐：50克
* 白糖：30克
* 酱油：100毫升
* 老抽：50毫升
* 料酒：50毫升

制作步骤：1. 将所有香料放入纱布或茶包中，扎紧。
2. 在锅中倒入清水，将香料包放入锅中煮开。
3. 加入盐、白糖、酱油、老抽和料酒，搅拌均匀。
4. 转小火慢煮1小时，让香料的香味充分释放到汤汁中。
5. 将准备好的鸭子放入汤汁中，浸泡至少2小时，让鸭肉入味。
6. 将鸭子捞出，沥干水分。
7. 将鸭子放入烤箱中，200度烤制1小时，期间翻面一次。
8. 烤好的酱板鸭色泽红亮，香气四溢，即可享用。

小贴士：* 选择鲜嫩的鸭子，这样烤出来的鸭肉才会软烂可口。
* 浸泡鸭子的时间越长，鸭肉入味越深。
* 在烤制过程中，要密切关注鸭子的状态，避免烤焦。
* 烤好的酱板鸭可以搭配大葱、黄瓜等蔬菜食用，味道更加清爽。

以上就是南京酱板鸭的香料配方和制作步骤。按照这个配方制作，您在家也能做出媲美南京老字号的美味佳肴。快来试试吧，让香喷喷的酱板鸭温暖您的味蕾！

2024-11-26

上一篇：咖喱酱配方揭秘：自制美味咖喱的终极指南

下一篇：番茄酱面的完美秘诀：轻松掌握最佳配方比例