周口烧椒酱：香辣过瘾，家庭自制秘方52

周口烧椒酱起源于豫东名城周口，以其独特的香辣滋味闻名遐迩。这是一道家喻户晓的调味品，无论是拌面、蘸菜还是制作各种菜肴，都能增添诱人的风味。本文将分享一个家庭自制周口烧椒酱的配方，让您轻松做出香辣过瘾的酱料。

食材* 红辣椒（灯笼椒）：1000克
* 食用油：500毫升
* 蒜：200克
* 生姜：100克
* 白糖：200克
* 米醋：150毫升
* 盐：适量

步骤

1. 准备辣椒

选用新鲜饱满的红辣椒（灯笼椒），去蒂、洗净，切成小块。

2. 炒制辣椒

将食用油倒入锅中加热，倒入辣椒块翻炒至表面起皱，出香味。

3. 加入辅料

加入蒜末、姜末一起翻炒，炒出香味。

4. 加调味料

加入白糖、米醋和盐，翻炒均匀。炒至辣椒软烂，酱汁收汁，呈粘稠状。

5. 打碎成酱

将炒好的辣椒酱转移到料理机或破壁机中，打碎成细腻的酱料。也可以用擀面杖等工具捣碎。

6. 装瓶保存

将烧椒酱装入干净、无水的玻璃瓶中，密封保存。置于阴凉处，可保存数月。

小贴士

1. 辣椒的用量可根据个人口味调整，喜欢更辣的可以多加一些。

2. 如果没有料理机，可以用刀剁碎辣椒，但口感会稍微粗糙一些。

3. 除了作为调味品，周口烧椒酱还可以作为火锅蘸料或制作辣椒酱料使用。

结语

自制周口烧椒酱并不复杂，只要按照配方和步骤操作，就能做出香辣过瘾的美味酱料。无论是家庭餐桌还是聚会餐桌，周口烧椒酱都能为您的菜肴增添别样的风味。赶紧动手试一试，让这道豫东名菜点亮您的味蕾吧！

2024-11-26

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