绝味无锡酱排骨：正宗秘方，在家轻松复刻81

无锡酱排骨，作为江南名菜，以其酱汁浓郁、排骨酥嫩，深受食客喜爱。今天，我们就来揭开这道美食的正宗秘方，让你在家也能轻松复刻舌尖上的江苏。

食材清单：* 排骨 1000 克
* 葱 1 根
* 姜 5 片
* 八角 2 颗
* 桂皮 1 小块
* 香叶 2 片
* 老抽 2 勺
* 生抽 1 勺
* 糖 1 勺
* 料酒 1 勺
* 盐 适量

酱汁制作：1. 将葱切段，姜切片，备用。
2. 在炒锅中放入老抽、生抽、糖、料酒、盐，搅拌均匀。
3. 加入适量清水，调至没过排骨的高度。
4. 将葱、姜、八角、桂皮、香叶放入酱汁中，大火煮沸后转小火慢炖 15 分钟，期间不时搅拌。
5. 酱汁炖好后，捞出葱、姜、八角、桂皮、香叶，丢弃。酱汁备用。

排骨处理：1. 将排骨斩成小块，冷水入锅焯水，去除血沫。
2. 焯水后的排骨捞出，用清水冲洗干净，沥干水分。

烹饪步骤：1. 在炒锅中倒入少许油，将排骨放入锅中翻炒至变色。
2. 将酱汁倒入锅中，没过排骨。
3. 大火煮沸后转小火慢炖 1 小时，期间不时翻动排骨，使酱汁均匀入味。
4. 炖至排骨酥烂，汤汁收浓，即可关火。

装盘摆饰：将排骨连同酱汁盛入盘中，撒上切好的葱花点缀即可。

温馨提示：* 在炖排骨时，一定要注意控制火候，小火慢炖才能保证排骨酥烂入味。
* 酱汁的浓稠度可以根据自己的喜好调整，如果觉得太稀，可以用淀粉勾芡。
* 无锡酱排骨偏甜口，喜欢咸鲜口味的可以适当减少糖的用量。
在家轻松复刻这道正宗的无锡酱排骨，享受舌尖上的江南美味吧！

2024-11-27

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