低成本香菇酱：美味、多用途，且易于制作248

在烹饪中，酱汁是提升菜肴风味的不可或缺的元素。然而，市售的酱汁往往价格昂贵，而且可能含有不必要的添加剂。对于精打细算的厨师来说，自製酱汁是省钱又健康的绝佳选择。在这篇食谱中，我们将分享一个比例简便、低成本的香菇酱食谱，它不仅美味，而且用途广泛。

低成本香菇酱配料比例：* dried 香菇：1 盎司（约 28 克）
* 橄榄油：2 汤匙
* 洋葱：1 个中等大小，切碎
* 大蒜：2 瓣，压碎
* 面粉：1/4 杯
* 蔬菜汤：2 杯
* 酱油：2 汤匙
* 枫糖浆或蜂蜜：1 汤匙（可选）
* 黑胡椒粉：适量

说明：

步骤 1：准备香菇

将干香菇放入碗中，用热开水浸泡 30 分钟，或直至香菇变软。沥干香菇，挤出多余的水分，然后切碎。

步骤 2：炒洋葱和大蒜

使用中火加热一个平底锅，加入橄榄油。加入洋葱和炒软约 5 分钟。加入大蒜并再炒 1 分钟，或直至变香。

步骤 3：加入面粉

将面粉加入炒锅中，不断搅拌 1 分钟。这将有助于吸收酱汁中的液体，并使酱汁变稠。

步骤 4：加入蔬菜汤、酱油和香菇

慢慢加入蔬菜汤，同时不断搅拌以防止结块。加入酱油和切碎的香菇。煮沸后，调低火，让酱汁小火熬制 15 分钟，或直至酱汁变稠。

步骤 5：加入可选配料

如果你喜欢更甜的酱汁，可以加入枫糖浆或蜂蜜。还可以根据个人喜好添加黑胡椒粉或其他香料。

步骤 6：调味并上菜

尝尝酱汁的调味，根据需要添加额外的盐或胡椒粉。将酱汁倒入碗中，趁热与你最喜欢的肉类、蔬菜或面食搭配食用。香菇酱也可以作为蘸酱或腌料使用。

小贴士：* 对于更浓郁的风味，可以使用新鲜香菇而不是干香菇。
* 如果没有蔬菜汤，可以用水或鸡汤代替。
* 酱汁可以提前制作并冷藏保存长达 3 天。食用前重新加热。
* 香菇酱可以搭配各种菜肴，例如烤鸡、烤牛肉、炖菜、意大利面和米饭。

2024-11-27

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