酱香肉的美味秘籍：家常做法，口齿留香252

酱香肉，一道闻名遐迩的传统美食，以其浓郁的酱香和鲜美的口感而备受喜爱。今天，我们就来揭秘酱香肉的制作秘诀，让你在家也能轻松做出令人回味的酱香肉。

食材准备：* 五花肉 1500g
* 老抽 100g
* 生抽 50g
* 料酒 50ml
* 白砂糖 50g
* 蜂蜜 20ml
* 花椒 15g
* 八角 6个
* 桂皮 2块
* 香叶 5片
* 干辣椒 10个
* 姜 50g
* 蒜 30g

制作步骤：1. 腌制五花肉
* 将五花肉洗净，切成大块。
* 在一个大碗中，将五花肉放入老抽、生抽、料酒、白砂糖、蜂蜜中，搅拌均匀。
* 用保鲜膜盖住碗口，放入冰箱冷藏腌制至少4小时。
2. 炒制香料
* 将花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒放入锅中爆香。
* 炒出香味后，加入姜末和大蒜末继续翻炒。
3. 熬制酱汁
* 加入腌制的五花肉和腌料汁，大火煮开。
* 转小火慢炖1小时，中途翻动几次。
4. 收汁装盘
* 煮至酱汁浓郁，五花肉软烂入味。
* 将五花肉捞出，沥干酱汁。
* 切成薄片摆盘，浇上酱汁即可。

温馨提示：* 选择肥瘦相间的五花肉，口感更佳。
* 腌制时间越长，酱香肉的味道越浓郁。
* 如果喜欢更辣的口味，可以增加干辣椒的用量。
* 酱香肉可以冷藏保存3-5天。

结语：按照以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味可口的酱香肉。这道菜不仅香气四溢，而且口感软嫩，令人回味无穷。无论是作为主菜还是下酒菜，醬香肉都是一个不可多得的美食选择。让我们一起享受这道传统美食，品味醬香肉的独特魅力！

2024-11-27

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