酱香饼的秘密：在家制作软糯香甜的街头美食262

前言

酱香饼，一种街头巷尾备受追捧的香甜小吃，其独特风味和软糯口感令人回味无穷。如今，在家就能制作出媲美街边小摊的美味酱香饼。我们汇集了最正宗的配方和详细的制作步骤，助您轻松掌握酱香饼的制作技巧，为家人和朋友奉上这份甜蜜的享受。

原料准备* 面粉 250 克
* 白糖 50 克
* 温水 120 毫升
* 酵母粉 3 克
* 食用油 适量

制作步骤

1. 活化酵母

将酵母粉溶解在温水中，靜置 5 分钟，待酵母發酵出泡沫即可。

2. 和面

将面粉和白糖放入一个大碗中，逐渐加入酵母水，边加边搅拌，直至形成一个柔软光滑的面团。在揉面的过程中，可以根据面团的湿度适当调整水的用量。

3. 发酵面团

将面团揉成圆形，用保鲜膜覆盖，放在温暖处发酵 1-2 小时，直至面团发酵至两倍大。

4. 揉搓排气

发酵完成的面团取出，在撒有少许面粉的案板上揉搓排气，去除多余的气体。

5. 分割面团

将面团分割成 8-10 个小剂子，揉搓成圆形，用保鲜膜覆盖，松弛 15 分钟。

6. 制作酱料

在一个小碗中，将白糖、食用油和少许水混合均匀，搅拌至糖完全溶解。这便是酱香饼的酱料。

7. 烙制酱香饼

平底锅烧热，刷上食用油，将松弛好的面剂子擀成薄饼，放入平底锅中，小火烙制。待饼皮一面变金黄色，翻面继续烙制另一面。

8. 加入酱料

当饼皮两面都呈金黄色时，倒入适量的酱料，用铲子均匀涂抹在饼皮上。此时，饼香四溢，令人垂涎欲滴。

9. 出锅

待酱料被吸收，酱香饼即可出锅，趁热食用，外酥里软，香甜可口。如果一次无法吃完，可以将酱香饼置于密封容器中，冷藏保存，食用前加热即可。

小贴士* 揉面时，可以用手掌根部发力，将面团搓揉均匀。
* 发酵面团时，要放在温暖处，避免有风，否则面团容易表皮风干。
* 烙制酱香饼时，用小火慢烙，才能使饼皮受热均匀。
* 酱料的甜度可以根据个人喜好调整，喜欢甜一点的可以多加一些白糖。

结语

按照以上步骤，你就能在家轻松制作出软糯香甜的酱香饼了。无论是作为早餐、甜点还是下午茶，酱香饼都是一个不错的选择。每一口都承载着甜蜜与幸福，让你足不出户就能享受街头小吃的美味。快动手试试吧，相信你也会爱上这份来自家的酱香饼。

2024-11-28

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