揭秘正宗重庆酱香饼的秘方，轻松在家做出美味小吃！162

如果你是一位美食爱好者，那么重庆酱香饼一定是让你垂涎三尺的当地特色小吃。这种香脆可口的饼干，以其独特的酱香风味而闻名，是当地街头小吃的宠儿。今天，我们就来揭秘正宗重庆酱香饼的制作秘方，让你在家也能轻松做出这款令人回味的美味。

原料：
中筋面粉：500克
开水：1 cup
冷水：1 cup
盐：1茶匙
甜辣酱：100克
豆瓣酱：50克
豆豉：50克
香油：1汤匙
芝麻：适量

步骤：

1. 烫面：

将中筋面粉放入大碗中，加入盐。将开水缓慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌。直到形成絮状面团。然后加入冷水继续搅拌，揉成光滑的面团。将面团盖上湿布，放置30分钟松弛。

2. 制作酱料：

将甜辣酱、豆瓣酱、豆豉放入碗中，加入香油搅拌均匀。如果醬料太稠，可以加少量水稀释。

3. 制作饼皮：

将松弛好的面团分成小剂子，擀成薄薄的圆形饼皮。将酱料均匀地涂抹在饼皮上，留下大约1厘米的边框。

4. 卷起饼皮：

从饼皮的一端开始，将饼皮卷起，成一个长圆形的卷。用刀将长卷切成小段，大约2-3厘米厚。

5. 煎制：

在平底锅中放入适量油，将酱香饼段放入锅中，小火煎至两面金黄酥脆。撒上芝麻即可。

小贴士：
使用开水烫面，可以使饼皮更加筋道。
醬料的用量可以根据口味调整，喜欢辣味重的可以多加一些豆瓣酱和豆豉。
如果喜欢更酥脆的口感，可以在煎饼皮时多加一些油。
酱香饼冷热皆可食用，热吃酥脆，冷吃劲道。

现在，你已经掌握了正宗重庆酱香饼的制作方法。在家中尝试一下，品尝这道美味的当地小吃吧！

2024-11-28

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