五香酱驴肉：香辣美味，回味无穷306

驴肉，以其鲜美多汁、营养丰富的特点，备受人们喜爱。而五香酱驴肉更是将驴肉的美味发挥到了极致，成为一款令人垂涎欲滴的佳肴。这道菜香辣诱人，酱汁浓郁，回味无穷，以下就为大家奉上五香酱驴肉的详细配方，让你在家也能轻松制作这道美食。

食材准备：* 驴肉（后腿肉或前腿肉）：1000克
* 料酒：50毫升
* 生姜（切片）：20片
* 大蒜（切片）：10片
* 八角：3颗
* 桂皮：1块
* 香叶：5片
* 花椒：10颗
* 干辣椒：5个
* 豆瓣酱：50克
* 生抽：100毫升
* 老抽：50毫升
* 白糖：50克
* 白醋：20毫升
* 食用油：适量
* 香菜（切段）：适量

制作步骤：1. 腌制驴肉：将驴肉洗净切成块，放入碗中，加入料酒、生姜、大蒜搅拌均匀，腌制30分钟。
2. 炒制酱料：锅中热油，放入八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒爆香，再加入豆瓣酱翻炒出红油。
3. 调制酱汁：加入生抽、老抽、白糖、白醋，翻炒均匀，调制成酱汁。
4. 煮制驴肉：将腌制好的驴肉放入酱汁中，加水没过驴肉，大火煮开后转小火慢炖1小时，直至驴肉软烂入味。
5. 勾芡收汁：将淀粉和水调成水淀粉，倒入锅中搅拌，勾芡收汁，让酱汁变得浓稠。
6. 起锅装盘：将五香酱驴肉盛入盘中，撒上香菜段点缀，即可享用。

烹饪技巧：* 选择驴肉：后腿肉或前腿肉肉质紧实，适合炖煮。
* 腌制驴肉：腌制可以让驴肉更加入味，也可以去除异味。
* 耐心炖煮：炖煮时间充足可以让驴肉更加软烂入味。
* 调制酱汁：酱汁的咸淡甜酸可以根据个人口味进行调整。
* 勾芡收汁：勾芡可以使酱汁更加浓稠，包裹着驴肉，更加入味。

营养价值：驴肉富含蛋白质、铁、锌等营养元素，具有补血益气、强筋壮骨的功效。五香酱驴肉中的香料还可以促进消化，增强食欲。

温馨提示：* 驴肉性温，不宜过量食用。
* 患有高血压、心脏病等疾病的人群应慎食。
* 制作过程中要注意安全，防止烫伤。
祝大家制作成功，品尝到美味的五香酱驴肉！

2024-11-28

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