酱爆肉丁：甜面酱的秘密武器291

酱爆肉丁是一道家常美味，以鲜嫩多汁的肉丁搭配香甜浓郁的酱汁，让人难以抗拒。而甜面酱正是这道菜的灵魂所在，赋予它独特的风味。

配料：

肉丁：

猪里脊肉 500 克
淀粉 2 汤匙
料酒 1 汤匙
酱油 1 汤匙

酱汁：

甜面酱 4 汤匙
酱油 2 汤匙
醋 1 汤匙
白糖 1 汤匙
清水 1/2 杯

其他：

葱花 1 根
姜末 1 茶匙
蒜末 1 茶匙

步骤：
将猪里脊肉切成约 2 厘米见方的丁，放入碗中。
加入淀粉、料酒和酱油，搅拌均匀，腌制 15 分钟。
准备酱汁：将甜面酱、酱油、醋、白糖和清水放入小碗中搅拌均匀。
热锅倒油，放入腌好的肉丁翻炒至变色。盛出备用。
锅中留底油，加入葱花、姜末和蒜末爆香。
将酱汁倒入锅中，煮沸。加入肉丁，翻炒均匀。
小火熬制约 5 分钟，直至酱汁收稠，肉丁裹匀酱汁。
出锅前，撒上葱花即可。

小贴士：
为了获得更嫩的肉丁，可以在腌制时加入少许小苏打。
如果喜欢更甜的酱汁，可以多加一些白糖。
也可以根据个人口味加入其他配料，如青椒、彩椒或香菇。
这道菜还可以搭配米饭或面条食用。

酱爆肉丁的营养价值：

酱爆肉丁富含蛋白质、维生素和矿物质。猪里脊肉是一种优质蛋白质来源，而甜面酱中含有丰富的碳水化合物和抗氧化剂。这道菜还含有维生素 B 族、铁和锌，对人体健康有益。

2024-11-28

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