舌尖上的浙江：烧烤酱排骨，甜咸交织的味觉盛宴273

浙江烧烤酱排骨，一道令人垂涎欲滴的佳肴，融合了江南水乡的鲜美与浙派菜肴的匠心独运，在味蕾上留下难以忘怀的印记。无论是作为家庭聚餐的压轴菜，还是宴会上宾客争相品尝的焦点，浙江烧烤酱排骨都将带给您味蕾上的极致享受。

所需食材：
排骨：1000克
生抽：50毫升
老抽：30毫升
蚝油：30毫升
料酒：20毫升
蜂蜜：20克
糖：20克
盐：适量
葱：2根
姜：3片
蒜：5瓣

制作步骤：
腌制排骨：将排骨洗净，沥干水分，放入一个大碗中。加入生抽、老抽、蚝油、料酒、蜂蜜、糖和盐，用手抓匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制至少2小时，或更长时间。
炒制葱姜蒜：起锅，倒入少许油，将切碎的葱、姜、蒜炒香，盛出备用。
煎制排骨：锅中倒入少许油，将腌好的排骨放入锅中，小火煎至两面金黄。倒入炒好的葱姜蒜，翻炒片刻，让香气渗入排骨中。
加入酱汁：在锅中加入2大勺水，然后加入腌制排骨时剩下的酱汁，搅拌均匀。盖上锅盖，中小火煮20-30分钟，或直至排骨软烂，酱汁浓稠。
收汁：开大火，不断翻炒排骨，让酱汁充分包裹在排骨表面。待酱汁收至浓稠，包裹在排骨上，即可关火。

小贴士：
排骨腌制的时间越长，味道越入味。
煎制排骨时，小火慢煎，可以让排骨充分受热，不会焦糊。
酱汁的浓稠度可以根据个人喜好调整，喜欢浓稠酱汁的可以多煮一会儿。
这道菜也可以用烤箱烤制，温度为200度，烘烤约30分钟。

浙江烧烤酱排骨，鲜香软嫩，风味独特，每一口都是味蕾的享受。它既是一道美味佳肴，也是浙江饮食文化的缩影。下次当您想品尝一道来自江南水乡的美食时，不妨试试这道烧烤酱排骨，相信它一定会为您带来难忘的味觉体验。

2024-11-29

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