酱大骨串酱料配方：在家轻松复刻街头美味156

酱大骨串是一道令人垂涎欲滴的街头小吃，其浓郁酱香和鲜嫩多汁的骨髓令人回味无穷。如果你也想在家复刻这道美味，那么这份酱大骨串酱料配方将为你提供详细的指导。

酱大骨串酱料配方

原料：* 生抽：100ml
* 老抽：50ml
* 白糖：50g
* 冰糖：50g
* 蚝油：50ml
* 料酒：50ml
* 盐：适量
* 五香粉：1勺
* 八角：2个
* 桂皮：1块
* 花椒：10粒
* 干辣椒：5个
* 姜：5片
* 蒜：5瓣

步骤：1. 将生抽、老抽、白糖、冰糖、蚝油、料酒、盐、五香粉倒入锅中。
2. 加入八角、桂皮、花椒、干辣椒、姜、蒜，大火煮沸。
3. 转中火熬煮30分钟，直至酱汁变得浓稠。
4. 熬煮过程中，捞出花椒、干辣椒、姜、蒜。
5. 酱汁晾凉即可使用。

制作酱大骨串

原料：* 猪大骨：500g
* 葱段：适量
* 姜片：适量
* 八角：2个
* 桂皮：1块
* 花椒：10粒
* 干辣椒：5个
* 食用油：适量
* 盐：适量

步骤：1. 猪大骨剁成小块，用清水浸泡2小时。
2. 锅中加入食用油，放入葱段、姜片、八角、桂皮、花椒、干辣椒爆香。
3. 倒入猪大骨翻炒均匀，加入适量清水没过猪大骨。
4. 大火煮沸后转中火炖煮1小时。
5. 猪大骨炖至软烂后，捞出控水。
6. 将猪大骨串在竹签上，刷上酱大骨酱料。
7. 烤箱预热至180度，将酱大骨串放入烤箱中烤制15分钟，直至表面金黄酥脆。

小贴士* 选择新鲜的猪大骨，骨髓越多越好。
* 酱汁可根据个人口味调整甜度和咸度。
* 如果没有烤箱，也可以用电饼铛或平底锅煎制。
* 酱大骨串可搭配馒头、米饭或蔬菜一起食用。

掌握了这份酱大骨串酱料配方，你就能在家轻松复刻这道美味小吃，享受它的浓郁酱香和鲜美骨髓，让你的味蕾尽情愉悦。

2024-11-29

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