正宗发面酱香饼：层层酥脆，香飘千里231

在北方，面食文化源远流长，酱香饼便是其中独具特色的代表。今天，就让我来揭秘一份正宗发面酱香饼的配方，让你在家也能轻松制作出香脆可口的酱香饼。

食材（制作6-8个酱香饼）

面团部分：

中筋面粉 500g
温水 300g
酵母粉 5g
白砂糖 10g

酱料部分：

甜面酱 300g
老抽 2汤匙
生抽 2汤匙
芝麻酱 2汤匙
五香粉 1/2茶匙
花椒粉 1/4茶匙
葱花 适量
香菜 适量

制作步骤

制作面团：

将温水倒入碗中，加入酵母粉和白砂糖，搅拌均匀，放置10分钟，直至酵母发酵出泡沫。
将中筋面粉倒入大碗中，加入发酵好的酵母水，用筷子或刮刀搅拌成絮状。
用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放置温暖处发酵至两倍大，约1小时。

制作酱料：

将甜面酱、老抽、生抽、芝麻酱、五香粉、花椒粉放入碗中，搅拌均匀，成为酱料。
葱花和香菜洗净切碎，备用。

制作酱香饼：

将发酵好的面团取出，揉压排气，分成6-8个小剂子，盖上保鲜膜松弛15分钟。
将小剂子擀成薄饼，均匀地涂抹上酱料，留出边缘。
从一边开始卷起，卷成圆筒状，再从一端卷起成螺旋状，压扁，成为饼胚。
平底锅刷油，中火加热，放入饼胚，煎至两面金黄酥脆，即可出锅。
撒上葱花和香菜，趁热享用。

小贴士* 发酵面团时，温度约为25-30℃，若温度过低，发酵时间会延长。
* 酱料的咸度可以根据个人口味进行调整。
* 酱香饼可以搭配粥、汤或小菜，作为早餐、午餐或晚餐的主食。

遵循这份配方，你就能亲手制作出外酥里嫩，香气四溢的正宗发面酱香饼。这道北方美食不仅美味可口，而且制作简单，非常适合在家中制作。赶紧动手试试吧，让酱香饼的香气点亮你的味蕾，带给家人和朋友味蕾上的享受。

2024-11-30

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