酱香麻辣香锅的家庭做法与秘制配方55

酱香麻辣香锅作为一道风靡大江南北的美食，以其麻辣鲜香味和丰富的食材搭配备受喜爱。在家烹饪香锅并非难事，以下就为大家带来一份酱香麻辣香锅的家常做法及配方，让你轻松在家享用这一美味盛宴。

食材准备：
底料：毛肚、鸭血、豆腐、莲藕、金针菇、魔芋
配菜：午餐肉、火腿肠、虾、鱿鱼、青菜
调料：郫县豆瓣酱、甜面酱、蚝油、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精
香料：八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒

秘制配方：

酱料制作：
豆瓣酱 150g
甜面酱 100g
蚝油 80g
生抽 50ml
老抽 15ml
料酒 30ml
白糖 20g
盐 10g
鸡精 5g

将以上所有调料混合搅拌均匀，制成香锅酱料。

底料制作：
毛肚 200g
鸭血 200g
豆腐 1块
莲藕 1段
金针菇 1把
魔芋 1块

将毛肚、鸭血、豆腐、莲藕、金针菇、魔芋等底料焯水断生，捞出沥干水分备用。

配菜准备：
午餐肉 1罐
火腿肠 5根
虾 200g
鱿鱼 200g
青菜 1把

将午餐肉、火腿肠切片，虾和鱿鱼去壳洗净，青菜洗净备用。

烹饪步骤：1. 在锅中倒入适量油，放入八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒爆香。
2. 加入豆瓣酱煸炒出红油，再依次加入甜面酱、蚝油、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精翻炒均匀。
3. 倒入适量的高汤或水，大火煮沸。
4. 将底料和配菜放入锅中，煮至食材熟透。
5. 加入酱料，翻炒均匀，让食材充分入味。
6. 最后加入青菜，稍微翻炒片刻即可出锅。

烹饪小贴士：
高汤的用量根据个人喜好调整，喜欢汤汁多一些可以多加一些。
底料和配菜的种类和数量可以根据个人喜好添加或替换。
酱料的辣度可以根据个人口味增减干辣椒或豆瓣酱的用量。
香锅出锅后还可以撒上香菜、葱花等香料提味。

一份酱香麻辣香锅在家中轻松搞定，享受美味的同时，还能根据自己的口味调整，尽情享受舌尖上的盛宴。制作过程简单易懂，就算新手也能轻松上手。赶紧动手制作，在家品尝这道香气四溢的麻辣佳肴吧！

2024-11-09

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