家常酱骨头：鲜香软糯，回味无穷68

酱骨头是一道传统的家常菜肴，因其醇厚的酱香和鲜嫩的口感而备受喜爱。制作酱骨头看似简单，但想要做出鲜香软糯、回味无穷的美味，需要掌握一定的技巧和秘诀。下面就为大家奉上详细的酱骨头做法和配方，让你轻轻松松在家也能做出媲美酒楼的酱骨头。食材准备：
* 猪棒骨：1000克
* 八角：2颗
* 桂皮：1块
* 香叶：3片
* 花椒：10粒
* 姜：5片
* 大蒜：5瓣
* 料酒：2勺
* 酱油：4勺
* 老抽：2勺
* 冰糖：5块
* 清水：适量
制作步骤：
1. 焯水：猪棒骨用清水冲洗干净，冷水下锅，加入料酒和姜片，大火煮至沸腾。捞出猪棒骨，用清水冲洗干净血沫。
2. 煸炒：锅中倒入少量油，放入八角、桂皮、香叶和花椒炒香。加入姜片和蒜瓣继续煸炒至出香味。
3. 上色：将焯水后的猪棒骨倒入锅中，翻炒至表面均匀上色。
4. 加酱：倒入酱油、老抽和冰糖，翻炒均匀，让酱汁充分包裹猪棒骨。
5. 加水：加入适量清水，以没过猪棒骨为宜。大火煮开，转小火炖煮1.5-2小时，或直至猪棒骨肉质软烂脱骨。
6. 调味：出锅前，根据个人口味加入盐或鸡精调味。
小贴士：
* 选择带有骨髓的豬棒骨，熬出的酱骨头更加鲜美。
* 炖煮时间根据猪棒骨的软硬程度而定，时间越长越软烂。
* 喜欢汤汁浓稠的，可以适当减少清水的用量。
* 完成的酱骨头可以冷藏保存，再吃的时候回锅加热即可。