土家酱香饼的绝妙秘方：香气四溢，回味无穷326

土家酱香饼，一道来自湘西土家族的特色美食，以其浓郁的酱香和酥脆的口感而闻名。想要制作出正宗的土家酱香饼，熬制酱汁是关键。以下便是土家酱香饼熬酱的详细配方，让您在家也能轻松享受这道美食。

食材：* 猪五花肉：500g
* 豆瓣酱：150g
* 红辣椒：3个
* 青辣椒：1个
* 生姜：1块
* 大蒜：5瓣
* 八角：2颗
* 桂皮：1片
* 香叶：3片
* 冰糖：50g
* 盐：适量
* 生抽：1汤匙
* 老抽：1汤匙

做法：

1. 准备食材

将猪五花肉洗净切成小块；红辣椒和青辣椒洗净切碎；生姜和蒜瓣洗净切末。

2. 炒制猪肉

热锅倒油，放入猪五花肉煸炒至肉块变色出油。

3. 加入调料

加入豆瓣酱翻炒出红油，再加入辣椒碎、生姜末、蒜末、八角、桂皮、香叶翻炒均匀。

4. 加入冰糖

加入冰糖继续翻炒，直至冰糖溶化并包裹住肉块。

5. 加入生抽和老抽

倒入生抽和老抽，翻炒至酱汁均匀上色。

6. 加水熬煮

加入适量清水，大火煮开后转小火慢炖。炖煮时间约为1小时，或直到猪肉软烂，酱汁浓稠。

7. 撇去浮油

在炖煮过程中，不时撇去浮油，以使酱汁更加香浓。

8. 调味

根据个人口味添加盐，调味至咸鲜适口。

Tips：* 选择肥瘦相间的猪五花肉，熬出的酱汁会更加香浓。
* 如果不喜欢太辣，可以减少辣椒的用量。
* 酱汁的浓稠度可以根据个人喜好调整，如果喜欢稠一些，可以适当减少加水量。
* 熬好的酱汁可以保存几天，放入冰箱冷藏即可。

结语

按照以上配方熬制的酱汁，香气四溢，回味无穷。搭配上酥脆的饼皮，土家酱香饼的美味让人难以抗拒。赶快尝试一下，让这道湘西特色美食点亮您的味蕾吧！

2024-11-09

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