揭秘沙茶酱的秘密：自制沙茶酱的终极配方34

沙茶酱，一种香气浓郁、口味鲜香的调味品，是许多东南亚菜肴的灵魂。虽然市面上有各种各样的沙茶酱品牌，但没有什么是比自制沙茶酱更美味和令人满足的了。以下是一个分步指南，将指导您制作出正宗的沙茶酱，让您的菜肴达到新的高度。

配料：* 蝦米 100 克
* 魷魚乾 100 克
* 洋蔥 1 顆
* 大蒜 5 瓣
* 薑 1 塊
* 紅蔥頭 5 顆（或洋蔥 1 顆）
* 辣椒 5 根（依個人喜好調整辣度）
* 蝦醬 2 湯匙
* 魚露 4 湯匙
* 花生 100 克（預先烤過）
* 芝麻 100 克（預先烤過）
* 棕櫚油 500 毫升

步驟：1. 準備海鮮乾貨：將蝦米和魷魚乾洗淨，然後用熱水浸泡約 30 分鐘，或直到它們變軟。浸泡後，瀝乾水分，切成小塊。
2. 切碎蔬菜：將洋蔥、大蒜、薑和紅蔥頭切碎。
3. 炒海鮮乾貨：在鍋中倒入少許棕櫚油，將海鮮乾貨炒至香酥。盛出備用。
4. 炒香料：在同一個鍋中，加入洋蔥、大蒜、薑和紅蔥頭，炒至變軟且呈金黃色。
5. 加入辣椒：根據您的喜好，加入切碎的辣椒。如果想要更辣，可以加入更多辣椒。
6. 加入蝦醬和魚露：加入蝦醬和魚露，炒勻。
7. 加入花生和芝麻：加入烤過的花生和芝麻，繼續炒香。
8. 加入海鮮乾貨：將炒好的海鮮乾貨放回鍋中，攪拌均勻。
9. 加入棕櫚油：逐漸加入棕櫚油，同時不斷攪拌。
10. 煮沸並燉煮：將沙茶醬煮沸，然後轉小火燉煮約 2-3 小時，或直到醬汁濃稠且香氣撲鼻。
11. 調味：根據您的喜好，用鹽和胡椒調味。
12. 冷卻並儲存：將沙茶醬冷卻至室溫，然後裝入乾淨的玻璃瓶或容器中。存放在冰箱中，可保存約 1 個月。

貼士：* 使用上等的蝦米和魷魚乾，以確保沙茶醬的最佳風味。
* 根據您的喜好調整辣椒的數量，以達到您想要的辣度。
* 如果您找不到棕櫚油，可以使用其他植物油，例如大豆油或菜籽油。
* 沙茶醬是多功能的，可以用於各種菜餚，如炒麵、河粉、湯品和沾醬。

結論自制沙茶醬是一個簡單而令人滿意的過程，可以提升您菜餚的風味。通過遵循這些步驟並使用優質食材，您可以製作出媲美餐館的正宗沙茶醬，讓您的烹飪冒險更上一層樓。

2024-11-09

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