家庭版酱香饼：皮薄馅香，简单易学，在家也能做！195

酱香饼，是一款香气扑鼻、外酥里嫩的北方特色小吃。金黄酥脆的外皮，包裹着浓郁喷香的酱香味馅料，让人垂涎欲滴。今天，就为大家分享一个家庭版酱香饼的做法，操作简单易上手，在家也能做出正宗的酱香饼。

一、食材准备：
面粉：500克
热水：250毫升
冷水：100毫升
酱料：250克（甜面酱、黄豆酱、豆瓣酱、五香粉、芝麻油、盐、十三香等调配而成）
食用油：适量

二、步骤详解：

1. 制作面团：

将500克面粉倒入大碗中，一边缓慢倒入热水一边用筷子搅拌，形成絮状。再倒入冷水，继续揉成光滑、不粘手的面团。将面团盖上保鲜膜，醒发30分钟。

2. 制作酱料：

将甜面酱、黄豆酱、豆瓣酱放入碗中，加入五香粉、芝麻油、盐、十三香等调味料，搅拌均匀。如果酱料太稠，可以加少许清水稀释。

3. 擀制面饼：

将醒发好的面团分成大小均匀的剂子，擀成薄薄的面饼。中间部分可以稍厚，边缘要擀得薄一些。

4. 涂抹酱料：

将调好的酱料均匀地涂抹在擀好的面饼上，不要涂抹边缘部分。酱料的量可以根据自己的口味调整。

5. 卷起面饼：

从面饼的一端开始卷起，卷成一个长条状。收口处用手指捏紧，防止酱料渗出。

6. 摊成圆饼：

将卷好的长条状面饼盘成圆形，用手轻轻按压，摊成一个圆饼状。这样可以使酱香饼的层次更加分明。

7. 煎制：

平底锅中倒入适量食用油，待油温升高后将酱香饼放入锅中。中小火煎至两面金黄酥脆即可。

8. 食用：

酱香饼出锅后趁热食用，外皮酥脆，馅料酱香浓郁，口感丰富。搭配蒜汁或辣椒油食用，味道更加鲜美。

三、小贴士：
面团醒发的时间不宜过长，否则会影响面饼的口感。
酱料的口味可以根据自己喜好调节，喜欢甜一点的可以多加甜面酱，喜欢辣一点的可以多加豆瓣酱。
煎制酱香饼时，火候不宜过大，否则容易糊底。
酱香饼趁热食用口感最佳，放凉后会变软，影响口感。

家庭版酱香饼做法简单，只要按照步骤耐心操作，就能做出美味正宗的酱香饼。这款小吃外酥里嫩，酱香味浓郁，是居家休闲、招待客人的绝佳选择。

2024-12-03

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