酱香满溢的美味饼食：酱香饼配方119

酱香饼是一种令人垂涎的街头小吃，源自我国北方，以其浓郁的酱香和酥脆的外皮而备受喜爱。今天，让我们深入探索这款美味饼食的制作过程，让你在家也能轻松做出令人惊艳的酱香饼。

所需的食材：

面团：
高筋面粉：500 克
温水：220-250 毫升
盐：5 克
食用油：15 毫升

酱料：
甜面酱：150 克
黄豆酱：50 克
大葱：1 棵
姜：1 小块
蒜：2 瓣
生抽：15 毫升
糖：10 克
麻油：5 毫升
香菜：适量

制作步骤：

1. 制作面团

在干净的容器中倒入高筋面粉和盐，搅拌均匀。逐渐加入温水， 边加边搅拌，直至形成光滑且有弹性的面团。 加入食用油，揉搓面团 5-8 分钟，使油脂均匀分布。将面团放入干净的碗中，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵 1 小时，或直至面团体积明显增大。

2. 制作酱料

将大葱、姜和蒜切成末。在一个小碗中，将甜面酱、黄豆酱、生抽、糖和麻油混合搅拌。加入切好的大葱、姜和蒜，搅拌均匀。将酱料放置一旁静置入味。

3. 擀制面皮

将发酵好的面团分成 10-12 个小剂子。取一个小剂子，在撒有面粉的表面擀成椭圆形面皮， 厚度约为 2-3 毫米。

4. 涂抹酱料

将适量的酱料均匀地涂抹在面皮上，留出约 1 厘米的边框。将酱料涂抹均匀，让每一口都能尝到浓郁的酱香。

5. 卷起面皮

从一端开始，将面皮卷起，并用手指将边缘压紧，使其形成一个细长的卷状。将卷起的酱香饼收口朝下放入平底锅中。

6. 煎制酱香饼

在平底锅中加入少许食用油，中火加热。将酱香饼放入平底锅中，煎至底部呈金黄色，约 3 分钟。翻面继续煎，直至另一面也呈金黄色。煎制过程中，可以根据需要适量地加入食用油，防止酱香饼粘锅。

7. 香菜点缀

将煎好的酱香饼切成小块，装盘。撒上切碎的香菜，既增加了美观度，又增添了一份清香。

小贴士：
为了获得更酥脆的口感，可以使用一半高筋面粉，一半中筋面粉来制作面团。
酱料的口味可以根据个人喜好进行调整。如果你喜欢更辣的口感，可以加入少许辣椒酱或辣椒粉。
如果你没有平底锅，可以用电饼铛或烤箱来煎制酱香饼。
酱香饼可以搭配各种小菜享用，比如醋溜萝卜丝、凉拌黄瓜或酸辣汤。

按照这个详细的配方，你一定能制作出令人赞叹的酱香饼。诱人的酱香、酥脆的外皮和丰富的口味，相信每一口都会让你回味无穷。赶快动手尝试，品味这款来自北方的街头小吃带来的美味盛宴吧！

2024-11-07

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