潮汕沙茶酱秘传配方，在家也能做！253

前言沙茶酱，是潮汕地区独具特色的调味酱料，其香气浓郁、滋味醇厚，深受食客喜爱。市面上沙茶酱品牌众多，但要想吃到正宗的潮汕沙茶酱，还是得亲手制作。本篇文章将揭秘潮汕沙茶酱的秘传配方，让你在家也能做出美味可口的沙茶酱。

食材准备
干虾仁：100克
花生仁：100克
蒜头：50克
葱头：50克
辣椒粉：50克
罗望子：50克
虾米：50克
白芝麻：50克
盐：适量
植物油：适量

制作步骤1. 干虾浸泡
将干虾仁放入冷水中浸泡至发软，约需2个小时。
2. 花生炒熟
将花生仁放入锅中，用中火翻炒至花生出香味且变色，取出放凉备用。
3. 蒜头和葱头切末
将蒜头和葱头去皮切末备用。
4. 罗望子泡水
将罗望子放入温水中浸泡至果肉软化，捞出果肉备用。
5. 虾米清洗
将虾米清洗干净，沥干水分备用。
6. 白芝麻炒香
将白芝麻放入锅中，用小火翻炒至芝麻出香味且呈金黄色，取出放凉备用。
7. 搅拌混合
将发软的干虾仁、炒香的花生仁、蒜末、葱末、辣椒粉、罗望子果肉、虾米、白芝麻和盐放入大碗中，充分搅拌均匀。
8. 熬制沙茶酱
在锅中倒入适量的植物油，加热至6成热，将搅拌均匀的食材倒入锅中，用小火慢慢熬制。熬制过程中不断搅拌，避免糊底。
9. 收汁装瓶
熬制约2个小时后，沙茶酱水分基本收干，变得浓稠。关火，将沙茶酱装入干净的玻璃瓶中，密封保存即可。