传统酱香米粉，舌尖上的家乡美味147

在美食的江湖中，米粉以其爽滑劲道的口感和百变的口味占据着一席之地。其中，酱香米粉凭借其浓郁酱香和鲜美汤底俘获了无数食客的心。如果你也对这份美味垂涎不已，那就跟着我们的配方，一起来制作一碗正宗的酱香米粉吧！

食材准备

米粉：500克

猪骨：1根（约500克）

香菇：10朵

木耳：10朵

腐竹：1根

竹笋：1根

海带：1片

大蒜：5瓣

姜：1块

葱：2根

酱料制作

酱料：

豆瓣酱：3汤匙

甜面酱：2汤匙

柱候酱：2汤匙

生抽：2汤匙

老抽：1汤匙

蚝油：1汤匙

芝麻酱：2汤匙

制作步骤

熬制高汤

1. 将猪骨放入冷水中浸泡2小时，去除血水。

2. 锅中加入清水，放入焯过水的猪骨、香菇、木耳、腐竹、竹笋、海带、大蒜、姜和葱。大火煮沸后转小火熬制2-3小时，直至汤底浓郁鲜美。

制作酱料

1. 将豆瓣酱、甜面酱、柱候酱、生抽、老抽、蚝油和芝麻酱放入碗中搅拌均匀，制成酱料。

煮米粉

1. 锅中加入清水煮沸，放入米粉。煮沸后转小火煮7-8分钟，或直至米粉熟透。

制作酱香米粉

1. 将煮好的米粉捞出沥干，放入碗中。

2. 锅中留少许高汤，放入酱料翻炒出香味。倒入剩余的高汤，煮沸后调味。

3. 将酱汁浇在米粉上，撒上葱花即可享用。

小贴士

1. 猪骨熬制的时间越长，汤底越鲜美。

2. 酱料的口味可根据个人喜好调整。

3. 米粉煮的时间不宜过长，否则会变得软烂。

4. 酱香米粉可搭配各种浇头，如肉片、牛肉丸、鹌鹑蛋等。

好了，一份香喷喷、味美鲜香的酱香米粉就完成啦！快来动手试试，用这碗舌尖上的家乡美味慰藉你的味蕾吧！

2024-11-10

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