酱香米粉：百吃不厌的家常美味，轻松掌握秘方304

米粉，作为南方人餐桌上的常客，其软糯弹牙的口感和百搭的特性深受喜爱。今天，我们就来揭秘酱香米粉的制作秘诀，带你领略这道家常美味的无穷魅力。

所需食材：* 米粉：400 克
* 猪肉末：150 克
* 木耳：50 克
* 笋丁：50 克
* 香葱：2 根
* 小米辣：2 个（可根据个人口味调整）
* 调味料：
* 生抽：3 汤匙
* 老抽：1 汤匙
* 香油：1 汤匙
* 蚝油：1 汤匙
* 白糖：1 茶匙
* 盐：适量

制作步骤：

1. 准备食材：

* 将木耳洗净，用温水泡发，切丝。
* 笋丁洗净，切丝或片。
* 香葱洗净，切末。
* 小米辣切成小圈（不吃辣可忽略）。

2. 炒制酱料：

* 热锅倒油，放入猪肉末炒至变色。
* 加入木耳、笋丁炒软。
* 加入生抽、老抽、蚝油、白糖翻炒均匀，炒出香味。
* 淋入适量清水，煮开后转小火炖煮 10 分钟左右，至酱汁浓郁。

3. 煮米粉：

* 另起一锅水，水开后放入米粉煮至熟透。
* 捞出米粉沥干水分。

4. 拌匀米粉：

* 将煮好的米粉放入盛有酱料的锅中，翻拌均匀。
* 加入香葱末和小米辣，继续翻炒。
* 根据个人口味适量调入盐和香油。

5. 装盘享用：

* 将酱香米粉盛入碗中，即可享用。

烹饪小贴士：* 米粉的熟度可根据个人喜好调整。喜欢软糯口感的可以煮久一点，喜欢劲道口感的可以煮短一点。
* 酱料的浓稠度可通过调整清水的量来控制。喜欢浓郁酱汁的可以少加点水，喜欢清淡一点的可以多加点水。
* 加入小米辣可以提升酱香米粉的鲜香和辣味。不吃辣的朋友可以省略这一步。
* 除了猪肉末，还可以根据自己的喜好添加其他配菜，如牛肉末、鸡肉丝、香菇、胡萝卜等。

总结：酱香米粉是一道简单易学的家常菜，软糯的米粉包裹着鲜香浓郁的酱汁，每一口都是味蕾的享受。掌握了以上配方，你也能在家轻松做出这道美味。快动手尝试吧，让你的餐桌增添一份酱香米粉的诱惑！

2024-11-10

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