如何调制正宗的川式海鲜酱：详细配比和制作步骤378

川式海鲜酱以其鲜美浓郁、香辣诱人的口味而闻名，是搭配海鲜菜肴的绝佳酱料。如果你想在家中制作出令人赞叹的川式海鲜酱，掌握以下确切的配比和详细的制作步骤至关重要。

原料：
3瓣大蒜，切碎
2个指天椒，切碎
2汤匙豆瓣酱
2汤匙酱油
1汤匙料酒
1汤匙白糖
1汤匙香醋
2汤匙水
1汤匙植物油

制作步骤：

步骤 1：爆香蒜蓉和辣椒

在锅中倒入植物油，中火加热。放入蒜蓉和指天椒，爆香至金黄酥脆，散发香味。注意不要烧焦。

步骤 2：加入豆瓣酱

加入豆瓣酱，翻炒均匀，炒出红油，激发出浓郁的香味。豆瓣酱的品质直接影响酱料的整体风味，建议选择郫县豆瓣酱等高品质产品。

步骤 3：调味酱料

依次加入酱油、料酒、白糖、香醋和水，搅拌均匀。酱汁会逐渐变得粘稠，散发出一股诱人的香气。

步骤 4：煮沸收汁

将酱汁煮沸，然后调小火，继续熬煮约 2-3 分钟，使酱汁变得更浓稠，风味更浓郁。

步骤 5：盛出享用

关火，将酱料盛出备用。川式海鲜酱可以搭配各种海鲜菜肴，如清蒸鱼、水煮虾、红烧鱿鱼等，为菜肴增添鲜美的风味。

Tips：* 如果喜欢更辣的口味，可以增加指天椒的用量。
* 可以根据个人喜好调整酱汁的浓稠度，加水即可稀释，煮沸收汁可使酱汁更浓郁。
* 川式海鲜酱可以提前制作好，冷藏保存约一周。使用前再加热即可。

2024-12-05

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