酱排骨酱汁的美味秘方：在家轻松打造餐厅级风味293

酱排骨是许多人喜爱的中式美味佳肴，其酱汁更是这道菜的灵魂，浓郁香甜，回味无穷。今天，我们将分享一个制作酱排骨酱汁的详细配方，让你在家就能轻松打造出媲美餐厅的酱排骨。

酱汁食材：* 柱侯酱：1/2 杯
* 酱油：1/4 杯
* 老抽：1/4 杯
* 料酒：2 汤匙
* 蜂蜜：2 汤匙
* 黄冰糖：1/4 杯
* 八角：2 颗
* 桂皮：1 块
* 花雕酒：1/4 杯（可选）
* 水：1 杯

酱汁制作步骤：1. 准备材料：将所有酱汁食材准备好，备用。
2. 炒糖色：在炒锅中放入黄冰糖，中小火翻炒，直到融化成琥珀色。
3. 加入酱料：将柱侯酱、酱油、老抽、料酒、蜂蜜加入炒锅中，与炒糖色混合均匀。
4. 加入调味：放入八角和桂皮，翻炒出香味。
5. 加水稀释：加入1杯水，搅拌均匀，煮沸后转小火继续熬煮。
6. 加入花雕酒：如果需要，加入1/4杯花雕酒，增加酱汁的香气。
7. 熬煮入味：小火熬煮30-45分钟，直到酱汁变得浓稠有光泽。
8. 过滤：将酱汁过滤掉八角和桂皮，即可使用。

酱排骨制作：1. 准备排骨：将排骨洗净、沥干，切成块。
2. 焯水去腥：将排骨放入沸水中焯水5分钟，捞出沥干。
3. 炒排骨：在炒锅中热油，放入排骨翻炒至变色。
4. 加入酱汁：将准备好的酱汁倒入炒锅中，没过排骨。
5. 炖煮入味：盖上锅盖，小火炖煮1-1.5小时，或直至排骨软烂。
6. 收汁：最后开大火收汁，直至酱汁浓稠粘裹在排骨上。
7. 享用：将酱排骨盛出，撒上葱花即可享用。

小贴士：* 若没有柱侯酱，可以用豆瓣酱代替。
* 花雕酒可以增加酱汁的香气，但非必须。
* 炖煮时间可根据排骨的软烂程度适当调整。
* 酱排骨可以搭配米饭或面条一起食用。
现在，你已经掌握了制作酱排骨酱汁的秘诀。快动手尝试吧，用这道美味佳肴征服你的家人和朋友！

2024-12-05

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