秘制酱香饼：不可错过的发面美味330

酱香饼是一种传统的中式面食，以其独特的酱香风味而闻名。制作酱香饼并不复杂，但掌握正确的配方比例至关重要。以下是一份详细的配方，指导您轻松做出令人垂涎的酱香饼。原料
* 高筋面粉 500 克
* 酵母 5 克
* 温水 280 毫升
* 酱油 2 大汤匙
* 蚝油 1 大汤匙
* 五香粉 1 小勺
* 白砂糖 1 茶匙
* 植物油适量
步骤
1. 激活酵母：在温水中加入白砂糖，搅拌溶解。加入酵母，搅拌均匀，静置 5 分钟，直至酵母充分激活。
2. 和面：在一个大碗中，将高筋面粉、酱油、蚝油、五香粉倒入，搅拌均匀。分次加入酵母水，边倒边搅拌，直至形成一个光滑、柔软的面团。
3. 发酵：在面团表面涂抹少许植物油，放入碗中，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵 1-2 小时，直至面团体积变为原来的 2 倍。
4. 排气：发酵好的面团取出，在案板上轻轻揉捏排气。
5. 整形：将面团分成小份，每个约 50 克。取一份面团，擀成椭圆形。
6. 刷酱：在擀好的面皮上均匀刷一层酱汁。酱汁的制作方法：将酱油、蚝油、五香粉、白砂糖混合均匀。
7. 卷起：将刷好酱汁的面皮从一端卷起，卷成一个长条形。
8. 二次发酵：将卷好的酱香饼放入蒸锅或烤箱中，进行二次发酵 15 分钟。
9. 煎制：锅中倒入适量植物油，中火加热。放入酱香饼，煎至两面金黄酥脆。