酱香萝卜皮：美味爽脆的家常小菜364

酱香萝卜皮是一道传统的家常小菜，以其香浓的酱汁和爽脆的口感而著称。它通常在春节前后制作，既可以作为开胃菜，也可以作为佐餐小菜。以下是一个详细的酱香萝卜皮制作配方，让你在家中也能轻松享受这份美味。

食材
白萝卜一个（约1斤）
盐适量
生抽2汤匙
香醋1汤匙
糖1汤匙
芝麻油1汤匙
蒜末1汤匙
姜末1汤匙
红辣椒碎1茶匙（可选）

步骤
清洗萝卜皮：将白萝卜洗净，用刮皮刀将萝卜皮刮成薄薄的片状。然后将萝卜皮放入盐水中浸泡15分钟，去除多余的水分。
沥干萝卜皮：浸泡后将萝卜皮捞出，用手挤去水分。可以用厨房纸巾吸干残留的水分。
制作酱汁：在一个小碗中，将生抽、香醋、糖、芝麻油、蒜末、姜末和红辣椒碎（如果使用）混合均匀，搅拌至糖溶解。
拌入萝卜皮：将萝卜皮放入酱汁中，用筷子搅拌均匀。确保萝卜皮完全裹上酱汁。
腌制：将拌好的萝卜皮放入密封容器中，盖上盖子。放入冰箱冷藏至少2小时，或隔夜更入味。
食用：腌制好的酱香萝卜皮可以作为开胃菜或佐餐小菜食用。它可以冷藏保存3-4天。

小贴士* 使用新鲜的白萝卜，这样萝卜皮才爽脆。
* 浸泡萝卜皮时，可以用重物压在上面，以去除更多的水分。
* 酱汁的口味可以根据自己的喜好调整。如果你喜欢更辣的，可以增加红辣椒碎的用量。
* 萝卜皮腌制的时间越长，味道越入味。
* 酱香萝卜皮还可以加入其他蔬菜，如胡萝卜丝、芹菜丝或豆芽。
* 搭配米饭、面条或粥食用，别有一番风味。

2024-11-10

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