舌尖上的美味：酱香饼和面秘籍大公开316

酱香饼，中国北方一种深受喜爱的传统小吃，以其酥脆的外皮和浓郁的酱香而闻名。对于美食爱好者来说，掌握和面配方是至关重要的，它直接决定着酱香饼的最终口感和味道。

和面材料：* 中筋面粉 500g
* 温水 250ml
* 酱油 2汤匙
* 食用油 1汤匙
* 白糖 1茶匙
* 盐 1/2茶匙

和面步骤：1.

将中筋面粉倒入一个干净的容器中，加入盐和白糖，搅拌均匀。2.

将酱油和食用油放入温水中，搅拌均匀，使酱油溶解。3.

分次将酱油水倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，直到面粉成絮状。4.

用手将面絮揉成一个光滑的面团，盆中不沾面即可。5.

盖上保鲜膜，静置面团发酵15-20分钟，使面筋松弛。

关键要点：

* 使用温水和面，可以促进面筋的生成，使面团更加筋道。
* 加入酱油和食用油，可以增添酱香风味和酥脆口感。
* 面团揉至光滑后，静置发酵，可以让面筋松弛，提高酱香饼的口感。

酱香饼制作：1.

将发酵好的面团分成大小均匀的小剂子。2.

将小剂子擀成薄饼，厚度约为2毫米。3.

平底锅或电饼铛中刷一层薄油，将面饼放入，中小火烙制。4.

烙至面饼两面金黄酥脆即可出锅。

小贴士：

* 擀面饼时，可以根据个人喜好控制厚度。
* 烙饼时，火候要均匀，避免面饼局部焦糊。
* 刚出锅的酱香饼十分酥脆，趁热食用风味最佳。
掌握了和面配方和制作技巧，相信你也能在家做出令人垂涎的酱香饼。享受美味的同时，别忘了分享你的心得，让更多人品尝到舌尖上的幸福。

2024-11-10

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