美味上桌 | 土酱香饼：香气扑鼻，滋味十足281

土酱香饼是一种令人垂涎的街头小吃，以其浓郁的土酱风味和酥脆的饼皮而闻名。制作起来简单易行，非常适合作为早餐、午餐或下午茶点心享用。

配料饼皮：
* 中筋面粉：200 克
* 酵母：5 克
* 温水：100 毫升
土酱：
* 豆瓣酱：2 汤匙
* 甜面酱：2 汤匙
* 黄豆酱：1 汤匙
* 醋：1 汤匙
* 白砂糖：1 汤匙
* 生抽：1 汤匙
* 蚝油：1 汤匙
* 水：100 毫升
其他：
* 食用油：适量
* 白芝麻：适量

制作步骤制作饼皮：
1. 将中筋面粉和酵母放入碗中，加入温水搅拌均匀，揉成光滑的面团。
2. 将面团放入抹了油的碗中，盖上保鲜膜，在温暖处发酵约 1 小时，或至面团发酵至两倍大。
制作土酱：
1. 将豆瓣酱、甜面酱、黄豆酱、醋、白砂糖、生抽和蚝油放入碗中，搅拌均匀。
2. 逐渐加入水，边加边搅拌，至酱汁达到想要的稠度。
组装香饼：
1. 将发酵好的面团取出，揉捏排气后分成小剂子。
2. 取一个小剂子，擀成薄饼。
3. 在薄饼上一半抹上土酱。
4. 将薄饼对折，边缘压紧。
5. 在平底锅中倒入适量食用油，加热至中火。
6. 放入香饼，煎至两面金黄酥脆。
7. 盛出香饼，撒上白芝麻即可享用。

小贴士* 为了获得酥脆的饼皮，使用中筋面粉。
* 如果没有酵母，可以使用泡打粉代替。
* 土酱的稠度可根据个人喜好调整。
* 煎香饼时保持中火，避免烧焦。
* 土酱香饼趁热吃味道最佳。

品尝一口土酱香饼，浓郁的土酱风味在口中蔓延，酥脆的饼皮带来令人愉悦的口感。无论是作为早餐、午餐还是下午茶点心，土酱香饼都是一种让人无法抗拒的美味。

2024-12-08

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