酱香茄子肉末面：美味开胃的一餐283

醬香茄子肉末面是一種風味十足的麵食，將鮮嫩多汁的茄子、香氣四溢的肉末和濃郁的醬汁完美融合。這道菜不難烹飪，並且是忙碌的家庭的理想選擇。

食材：麵條：
* 300 克烏冬麵或拉麵
茄子：
* 2 個中型茄子，切成小塊
肉末：
* 250 克豬肉或牛肉末
醬汁：
* 3 湯匙醬油
* 2 湯匙米酒或料理米酒
* 2 湯匙蠔油
* 1 湯匙糖
* 1 湯匙麻油
其他：
* 2 瓣蒜末
* 1 根蔥花，切段
* 香菜，適量

步驟：1. 準備茄子：
* 將茄子切成小塊，然後放入鹽水中浸泡 15 分鐘。這將有助於去除苦味。沖洗乾淨並瀝乾水分。
2. 炒肉末：
* 在熱鍋中加入麻油，爆香蒜末。
* 加入肉末並翻炒至變色。
3. 加入茄子：
* 將瀝乾水分的茄子加入鍋中，與肉末一起翻炒 5-7 分鐘，或直至茄子變軟。
4. 調製醬汁：
* 在一個碗中，將醬油、米酒、蠔油和糖混合。
5. 加入醬汁：
* 將調製好的醬汁倒入鍋中，攪拌均勻。
6. 煮沸：
* 將醬汁煮沸，然後轉小火慢燉 5-7 分鐘，或直至醬汁濃稠。
7. 煮麵條：
* 根據包裝說明煮烏冬麵或拉麵。
8. 組裝：
* 將煮熟的麵條撈出，瀝乾水分。
* 將麵條放入碗中，上面放上茄子肉末醬汁。
* 用蔥花和香菜點綴。