自制酱香饼，外酥里嫩，香气扑鼻308

酱香饼是一种起源于山东的传统美食，以其独有的酱香味道和酥脆的口感而闻名。制作酱香饼并不复杂，只需要掌握几个关键步骤，即可在家做出美味可口的酱香饼。

一、食材准备
中筋面粉 500g
开水 250ml
盐 5g
老抽 2汤匙
生抽 1汤匙
芝麻酱 3汤匙
食用油 适量

二、制作方法1. 制作面团
将中筋面粉倒入一个大碗中，加入盐搅拌均匀。分次加入开水，边倒边用筷子搅拌，直至面粉全部变成絮状。用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发30分钟。
2. 调制酱料
在一个小碗中，混合老抽、生抽和芝麻酱。搅拌均匀，备用。
3. 擀制面皮
将醒发好的面团分成等分的小剂子。取一个小剂子，擀成薄厚均匀的面皮。
4. 涂抹酱料
将调制好的酱料均匀涂抹在面皮上。
5. 卷起面皮
将涂抹好酱料的面皮卷起来，卷成一个圆筒状。
6. 切成小段
将卷好的面筒切成小段，每个小段约2-3厘米宽。
7. 煎制
在平底锅中倒入适量食用油，中火加热。将切好的小段放入锅中，煎至两面金黄酥脆即可。

三、小贴士* 面粉的选择：建议使用中筋面粉，口感会更加筋道。
* 开水的温度：开水的温度会影响面团的筋度，建议使用刚烧开的沸水。
* 酱料的调制：酱料的浓稠度可以根据个人喜好调整，如果喜欢更浓郁的酱香味，可以多加一些芝麻酱。
* 煎制的火候：煎饼时注意控制火候，中火煎制即可，避免火候过大导致酱饼糊掉。
* 食用建议：酱香饼可以搭配各种小菜或汤品食用，口感更佳。
自制酱香饼不仅味道鲜美，而且操作简单，是居家美食的首选。掌握以上方法，即可轻松做出外酥里嫩、香气扑鼻的酱香饼，让您的味蕾得到满足。

2024-11-10

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