素食酱料，美味多变326

酱料对于素食菜肴至关重要，它们可以为食物增添风味和质感。自制酱料不仅能让你掌控口味，还可以避免添加剂和防腐剂等有害成分。本文将提供 10 种美味的素食酱料配方，从经典的番茄酱到奶油蘑菇酱应有尽有。

1. 浓郁番茄酱

配料：

1 罐（14.5 盎司）整颗去皮番茄
1 个中等洋葱，切碎
2 瓣大蒜，压碎
1 茶匙干牛至
1 茶匙干罗勒
1/4 杯橄榄油
盐和黑胡椒粉，适量

步骤：

在中火上加热橄榄油，加入洋葱炒软。
加入大蒜并炒香。
加入番茄、牛至、罗勒、盐和黑胡椒粉，炖煮 20-30 分钟，或直至酱汁浓稠。

2. 清爽罗勒酱

配料：

1 杯罗勒叶
1/2 杯松子
1/2 杯帕尔马干酪，磨碎
1 瓣大蒜，压碎
1/4 杯橄榄油
盐和黑胡椒粉，适量

步骤：

将所有配料放入搅拌机中并搅拌均匀。
根据需要加盐和黑胡椒粉调味。

3. 浓郁波隆那酱

配料：

1 磅植物性碎牛肉
1 个中等洋葱，切碎
2 根胡萝卜，切碎
2 根芹菜，切碎
2 瓣大蒜，压碎
1 罐（14.5 盎司）整颗去皮番茄
1/2 杯红葡萄酒（可选）
1 茶匙干牛至
1 茶匙干罗勒
盐和黑胡椒粉，适量

步骤：

在中火上加热橄榄油，加入洋葱、胡萝卜和芹菜炒软。
加入大蒜并炒香。
加入植物性碎牛肉并炒至变色。
加入番茄、红葡萄酒（如果使用）、牛至、罗勒、盐和黑胡椒粉，炖煮 1 小时或更长时间，或直至酱汁浓稠。

4. 奶油蘑菇酱

配料：

1 磅蘑菇，切片
1 个中等洋葱，切碎
2 瓣大蒜，压碎
1/4 杯全麦粉
2 杯蔬菜汤
1/2 杯豆浆或杏仁奶
1/4 杯营养酵母片
盐和黑胡椒粉，适量

步骤：

在中火上加热橄榄油，加入洋葱和蘑菇炒至变软。
加入大蒜并炒香。
撒入全麦粉并搅拌均匀。
逐渐加入蔬菜汤，同时不断搅拌以避免结块。
加入豆浆（或杏仁奶）、营养酵母片、盐和黑胡椒粉，搅拌均匀。
炖煮 10-15 分钟，或直至酱汁浓稠。

5. 刺激泰式花生酱

配料：

1 杯花生酱
1/2 杯椰子奶
1/4 杯酱油
2 汤匙酸橙汁
1 汤匙枫糖浆
1 茶匙姜末
1 瓣大蒜，压碎
1 根红辣椒，切碎

步骤：

将所有配料放入搅拌机中并搅拌均匀。
根据需要加水稀释酱汁至所需稠度。

6. 清淡柠檬莳萝酱

配料：

1 杯莳萝叶
1/2 杯酸奶油或酸豆蔻
1/2 杯希腊酸奶（可选）
1/4 杯柠檬汁
1 汤匙蜂蜜
盐和黑胡椒粉，适量

步骤：

将所有配料放入搅拌机中并搅拌均匀。
根据需要加水稀释酱汁至所需稠度。

7. 浓郁阿根廷香蒜酱

配料：

1 杯新鲜香菜叶
1/2 杯新鲜欧芹叶
1/2 杯红洋葱，切碎
6 瓣大蒜
1/2 杯橄榄油
1/2 杯红葡萄酒醋
盐和黑胡椒粉，适量

步骤：

将所有配料放入搅拌机中并搅拌均匀。
根据需要加水稀释酱汁至所需稠度。

8. 果香石榴酱

配料：

1 个大型石榴
1/2 杯蜂蜜
1/4 杯红葡萄酒醋
1 茶匙肉桂粉
1/4 茶匙姜末
盐和黑胡椒粉，适量

步骤：

将石榴籽放入搅拌机中并搅拌均匀。
加入蜂蜜、红葡萄酒醋、肉桂粉、姜末、盐和黑胡椒粉，搅拌均匀。
根据需要加水稀释酱汁至所需稠度。

9. 健康鳄梨酱

配料：

2 个成熟鳄梨
1/2 杯红洋葱，切碎
1/2 杯西红柿，切碎
1/4 杯香菜叶
2 汤匙酸橙汁
1 汤匙橄榄油
盐和黑胡椒粉，适量

步骤：

将所有配料放入搅拌机中并搅拌均匀。
根据需要加水稀释酱汁至所需稠度。

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2024-12-11

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