西安米线杂酱的正宗秘方：在家也能享用美味305

西安米线杂酱以其独特的风味和丰富的口感而闻名。凭借简单的食材和易于遵循的步骤，您可以在家中舒适地制作出正宗的西安米线杂酱。

所需食材：酱料：
* 瘦猪肉 250 克
* 五花肉 100 克
* 洋葱 1/2 个
* 香菇 5 朵
* 黄豆芽 100 克
* 豆角 100 克
* 腐竹 50 克
* 蒜 2 瓣
* 姜 1 块
* 豆瓣酱 2 汤匙
* 甜面酱 1 汤匙
* 生抽 2 汤匙
* 老抽 1 汤匙
* 花椒粉 1 茶匙
* 五香粉 1 茶匙
* 盐适量
其他：
* 米线 500 克
* 青菜（油菜或菠菜）适量
* 芝麻油 1 汤匙
* 陈醋适量

步骤：1. 准备食材：
* 将瘦猪肉和五花肉切成小丁。
* 洋葱切丝，香菇切片，黄豆芽掐去根须，豆角切段。
* 将腐竹泡软后切丝。
* 蒜和姜切末。
2. 炒肉末：
* 热锅倒入芝麻油，放入猪肉末和五花肉末炒至变色。
3. 加入蔬菜：
* 加入洋葱丝、香菇片、黄豆芽、豆角和腐竹丝翻炒均匀。
4. 调味酱料：
* 加入蒜末、姜末、豆瓣酱、甜面酱、生抽、老抽、花椒粉、五香粉和盐翻炒入味。
5. 炖煮酱料：
* 加入适量水，小火炖煮约 20 分钟，直至酱料变得浓稠。
6. 焯烫米线：
* 将米线放入沸水中焯烫至熟透，捞出过冷水。
7. 准备青菜：
* 将青菜洗净，焯烫至断生。
8. 组装米线杂酱：
* 在碗中放入米线，淋上肉酱。
* 码上焯烫好的青菜。
* 淋上适量陈醋。