香脆泰国豆腐酱：一步步制作指南351

泰国脆炸豆腐酱是一种令人垂涎欲滴的开胃菜或小吃，以其令人上瘾的酥脆外壳和美味的酱汁而闻名。用不到 30 分钟的时间，你就可以在家轻松制作这款家常菜，享受正宗的泰国风味。

原料：

豆腐：

1 块 14 盎司（400 克）特硬豆腐，沥干切成 1 英寸块

脆壳：

1/2 杯玉米淀粉
1/4 杯小麦粉
1/2 茶匙盐
1/4 茶匙黑胡椒粉

酱汁：

1/2 杯甜辣椒酱
1/4 杯酱油
1/4 杯醋
1/4 杯红糖或棕糖
2 瓣大蒜，压碎
1 茶匙生姜，磨碎
1 茶匙芝麻油

配菜：

香菜，切碎
花生，烤碎
青葱，切碎（可选）

说明：

准备豆腐：

用干净的毛巾或纸巾将豆腐块沥干。用纸巾按压豆腐，去除多余的水分。

制作脆壳：

在一个碗中，将玉米淀粉、小麦粉、盐和黑胡椒粉搅拌均匀。将豆腐块均匀地涂抹在脆壳混合物中。

煎豆腐：

在中火上加热 1/4 英寸的植物油。将涂有脆皮的豆腐块放入热油中。每面煎 4-5 分钟，或直至变成金黄色并酥脆。

制作酱汁：

在一个小平底锅中，将甜辣椒酱、酱油、醋、红糖、大蒜、生姜和芝麻油混合。煮沸，然后转小火煮 2-3 分钟，或直至酱汁变稠。

组装：

将脆豆腐块沥干在厨房纸巾上。然后将豆腐块放入酱汁中，轻轻搅拌，使豆腐块均匀地裹上酱汁。

配菜和食用：

将脆豆腐酱盛入盘子中，配上香菜、花生和青葱（如果愿意）。趁热享用。

提示：* 在油炸之前，确保豆腐沥干水分，这样脆皮才酥脆。
* 要获得更酥脆的脆皮，可以将豆腐两面油炸，每次煎 2-3 分钟。
* 如果你手边没有甜辣椒酱，可以用 1/2 杯番茄酱和 1/4 杯红糖代替。
* 根据你的口味调整酱汁的甜度和辣度。
* 这道菜可以提前制作，并在食用前重新加热。

2024-12-11

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