粤式金牌蒜香酱，一口入魂，回味无穷！256

在粤菜烹饪中，酱料是点亮菜肴灵魂的重要一笔。而蒜香酱，更是粤菜中的一绝，以其香气扑鼻、鲜香醇厚，令无数食客垂涎。今天，我们就来揭秘粤式金牌蒜香酱的制作配方，让您在家也能轻松复刻这份美食佳肴。

原料准备：* 大蒜 500g
* 姜 2块
* 红辣椒 2根
* 生抽 15ml
* 老抽 15ml
* 白糖 30g
* 食盐 5g
* 味精 5g
* 白醋 15g
* 香油 10ml

制作步骤：
将大蒜剥皮，拍散，放入碗中备用。
将生姜切片，红辣椒切碎，也放入碗中。
加入生抽、老抽、白糖、食盐、味精和白醋搅拌均匀，腌制15分钟。
将醃好的蒜蓉倒入料理机中，加入一半的香油，打成细致的蒜蓉酱。
将剩下的香油倒入平底锅中，加热后加入蒜蓉酱翻炒。注意控制火候，避免过焦。
炒至蒜蓉酱微微变色，香味浓郁，即可关火。
将炒好的蒜香酱倒入密封容器中冷却保存。建议冷藏保存，可保存1个月左右。

贴心小提示：*

蒜蓉酱的浓稠度可以根据个人喜好调整。喜欢浓稠酱汁的可以少加点香油，喜欢稀一点的可以多加点。*

如果不喜欢红辣椒，可以省略或者减少用量。*

蒜香酱可以搭配多种菜肴，例如白灼蔬菜、烫熟肉类、面条等。

结语：

粤式金牌蒜香酱的制作步骤简单易懂，只需掌握好腌制时间和炒制火候，就能轻松做出令人惊艳的美味酱料。无论是作为蘸酱还是烹饪调味，蒜香酱都能为您的菜肴增添独特的鲜香风味。现在就动手试试吧，让这道粤菜经典美食点亮您的味蕾！

2024-12-11

上一篇：潮州花生酱肠粉的极致美味：配方测评指南

下一篇：香酱的制作秘诀和多样配方