天津地道蒜蓉辣椒酱，香浓开胃，百搭又下饭86

天津蒜蓉辣椒酱是以辣椒、蒜等为原料，经过腌制发酵而制成的调味酱。酱色红亮，质地细腻，辣而不燥，蒜香浓郁，用途广泛，既可作蘸料，又可烹调，深受天津人的喜爱。

配方
辣椒：500克
大蒜：250克
白糖：100克
白醋：50毫升
盐：适量（根据个人口味调整）

制作步骤

1. 准备原料

将辣椒洗净，晾干水分，去掉辣椒蒂，切成小段。大蒜剥皮，拍碎。

2. 腌制发酵

在一个干净的玻璃罐中，放入辣椒、大蒜、白糖、白醋和适量的盐，攪拌均匀。盖上盖子，密封保存。

3. 发酵过程

将玻璃罐放在阴凉通风处，发酵1-2周。每天打开盖子一次，放出产生的气体，防止容器爆裂。

4. 磨制成酱

发酵完成后，将辣椒蒜蓉混合物取出，用料理机或石臼磨成细腻的酱料。

5. 灌装保存

将磨好的辣椒酱装入瓶中，密封保存。在冰箱中冷藏可保存3个月左右。

用途* 蘸料：可搭配水饺、春卷、烧烤等食物作为蘸料，提升风味。
* 烹调：可用于制作炒菜、拌面、凉拌菜等菜肴，增添辣味和蒜香。
* 拌馅：可加入肉馅或素馅中，提味增香。

小贴士* 辣椒的选择：根据个人口味选择辣度适中的辣椒。
* 发酵时间：发酵时间越长，辣椒酱风味越浓郁。
* 保存方法：辣椒酱装瓶后密封保存，置于冰箱中冷藏，可延长保质期。
* 食用禁忌：辣椒酱性温热，不宜过量食用，尤其是肠胃虚寒者。

2024-12-12

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