自制美味油辣椒酱：一步步图文指南199

油辣椒酱是一种香辣可口的调味品，可为任何菜肴增添风味和热量。它用途广泛，可用于拌面、蘸酱或腌制肉类。制作油辣椒酱很容易，而且只需几种简单的食材。

配料：* 500 克辣椒（如朝天椒、二荆条等）
* 250 克花生油
* 50 克白芝麻
* 50 克小葱（葱白）
* 50 克生姜（老姜）
* 50 克蒜瓣
* 3 汤匙白醋
* 2 汤匙生抽
* 1 汤匙白糖

步骤：1. 准备辣椒：将辣椒洗净，去蒂，切成小块。根据自己的喜好，可以保留或去除辣椒籽。
2. 烘烤辣椒：将辣椒块均匀地铺在烤盘上，放入预热至 180 摄氏度的烤箱中。烘烤约 20-30 分钟，或直至辣椒变软、略微变色。
3. 晾凉辣椒：烘烤后的辣椒取出晾凉。
4. 研磨辣椒：将凉透的辣椒放入料理机或研钵中，研磨成粉末。
5. 加热花生油：将花生油倒入不粘锅中，中火加热至冒烟。
6. 爆香配料：将白芝麻放入热油中翻炒，至芝麻变金黄。
7. 加入葱姜蒜：将切碎的小葱、生姜和大蒜加入锅中，翻炒至香气扑鼻。
8. 加入辣椒粉：将研磨好的辣椒粉加入锅中，不断翻炒，使辣椒粉和油充分融合。
9. 调味：加入白醋、生抽和白糖，继续翻炒约 5 分钟。
10. 装瓶保存：将调好的油辣椒酱装入干净的玻璃瓶中，密封保存。

提示：* 对于喜欢更辣的油辣椒酱，可以使用更辣的辣椒品种，如朝天椒。
* 如果不方便烘烤辣椒，也可以将辣椒晒干或微波烘干。
* 可以根据个人口味调整调味料的用量，如增加醋的量以增加酸味，或添加适量盐以增加咸味。
* 油辣椒酱可以在冰箱中保存数月。
* 油辣椒酱除了用于烹饪，还可以直接食用，如蘸取馒头、包子等。

自制油辣椒酱不仅比市售的更美味，而且更健康。通过控制食材和调味料，可以做出符合自己口味的辣椒酱。享受自製美味油辣椒醬，為你的料理增添豐富的辛辣享受吧！

2024-11-11

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